阳春三月，羊肚菌破土而出菌冠娇嫩饱满形似“羊肚”，故取名『羊肚菌』。
是一种珍贵的食用菌和药用菌，有极高的药用和食用价值，被称为“菌王之王”。
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被为食品之冠。
鲜羊肚菌生长周期极短故此，鲜嫩爽滑的新鲜羊肚菌只能吃10天左右一旦错过，再等一年。
当前正是羊肚菌丰收季黔江的羊肚菌产业从无到有，从最初的60亩扩大到如今的5000多亩。当地26个乡镇的2000多农户参与种植，户均增收近万元的。
黔江区已将羊肚菌列为巩固脱贫攻坚的特色农业主导产业之一，力争打造出一个亿元规模的新产业。并支持种植大户开展无公害、绿色、有机等产品认证。
去年，“黔江羊肚菌”就荣获了全国名特优新农产品称号。
羊肚菌的营养价值
民间谚语：“年年吃羊肚，八十照样满山走”源于其极高的营养价值：每100g羊肚菌含蛋白质24.5g含18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素。
羊肚菌怎么吃？
清 炒
越好的菌子越要素吃，最朴素的做法就是清炒。越简单的烹调越能散发食物本身的味道口感清淡， 不失鲜美。
炖 汤
羊肚菌与土鸡是天生绝配，水分子与菌细胞交融吸饱了水分的羊肚菌肉质扎实、柔韧咀嚼时肉香、鲜香融为一体。
羊肚菌柔嫩爽口 汤汁鲜美无比就算是配角，也大放异彩。
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