城乡统筹发展网8月23日讯（记者 刘辉）22日上午，石柱《康养药膳美食名录白皮书》发布，下午，中国（重庆）康养药膳美食联会活动又在重庆石柱举办，二者有一个共同的主题，那就是以“中国康养美食之乡”为载体，以“石柱莼菜鱼、黄水菌子鸡、莼菜宴、土司王宴”为主题，打造充分利用绿色有机食材资源和特色地域文化，着力把“食养”经济培育成为新的经济和消费增长点。
2020中国•重庆（石柱）康养药膳美食联会现场。
白皮书让石柱美食吃出文化
《康养药膳美食名录白皮书》精选了石柱的四大康养名宴、六道莼菜精品和二十道康养美食，用新的视角、新的方式、由菜入手、见微知著，说出土家人心里想说的话，讲好美食里藏着的那些石柱故事。
《康养药膳美食名录白皮书》介绍，勤劳聪明的石柱餐饮人穷尽智慧与心力，依托故乡天赐的食材，开发出了各种康养药膳美食，琳琅满目，蔚为大观。其中既有主题宴席，也有精美单品，既有老菜新做，也有横空出世的新品，无论色、香、味、形、意，都生动体现了传承、创新、发展的时代主题。
可以说，《康养药膳美食名录白皮书》的发布，为下午举办的中国（重庆）康养药膳美食联会做了很好的铺垫，让参会专家对石柱美食有更深的认知。
石柱县政府党组成员、副县长谭燕子介绍打造石柱美食情况
石柱县政府党组成员、副县长谭燕子介绍，近年来，石柱县持续打造观养、住养、动养、文养、食养、疗养和康养制造为支撑的“6+1”大康养产业体系，特别是围绕“食养”下功夫：连续三年举办了中国•重庆（石柱）康养大会；全国范围内联动美食权威、营养专家进行了康养菜品挖掘、《康养美食白皮书》编辑；持续抓好绿色果蔬产业这一重要支柱，辣椒、莼菜、黄连等三大产业被评为重庆特色农产品优势区，石柱莼菜、石柱辣椒等已获得农业部地理标志农产品认证，成功创建了全市首个国家农业综合标准化示范县。
专家建议向全国推广“中国康养美食之乡”城市名片
重庆美食文化发展研究会专家潘恋在会上表示，石柱既是“中国黄连之乡”，又是“中国辣椒之乡”和中国最大莼菜基地，马铃薯、肉禽养殖、时蔬绿特，江鲜独特，山珍菌类，竹笋、木耳、蕨菜、银杏、板栗、等森林食品产业的发展也颇具规模，极具生态保健特色，为康养美食业的发展提供了品种繁多的天然食材。
重庆美食文化发展研究会专家潘恋作主题发言
潘恋认为，以“食养”为基础，延伸康养产业链条，健全康养产业体系，推动石柱的产业融合发展才是最终目的。他建议石柱按照“标准、规范、高产、优质、高效”要求，深度打造有机康养“食材”基地，作为食养标准店的定点供应单位，建立完善溯源体系。加强与餐饮行业协会，以及连锁餐饮企业与食材基地的对接，引导餐饮行业协会、餐饮连锁企业共同建立食材直采基地，推动食材种养、加工、销售链一体化，实现从田间到餐桌的无缝对接。
对于如何营销石柱美食，潘恋建议，在重庆美食文化发展研究会协助下，依托石柱既有的“中国康养美食之乡”城市名片，每年举办一届中国•重庆康养美食文化节，通过美食论坛，千野草场美食节、康养美食活动季、康养菜品推荐、康养厨神争霸赛、八大菜系PK大赛等美食主题活动；并且参与重庆美食文化发展研究会编辑制作《重庆美食大典》《重庆美食地图》向全国推广石柱“中国康养美食之乡”城市名片，以吸引国内外游客到石柱旅游观光等。
