应该明确农产品的高端化并不是要做成奢侈品。高端农产品是吃喝的必需品，只是在品质上、在价格上明显高于普通产品，但是绝对不奢侈，其价格也一定是消费者在日常生活中反复购买、反复消费能够承受得起，并且一定物有所值。这是高端农产品与真正奢侈品的价值远离实用价值，近乎纯粹炫耀性、礼品性的特征最大的不同。
一是农产品天生的弱差异导致竞争的高度同质化，企业需要高端产品实现差异。从产品本身来看，以农产品为源头非深加工的食品是天生的弱差异，导致竞争高度同质化，这时高端产品的市场机会将出现，企业可以通过高端产品实现差异。就像特仑苏、金典之于普通牛奶，佳沛奇异果之于猕猴桃。在每一个日常消费品品类中，必有一两款高端产品的生长机会。可惜，许多经营者对这个机会和趋势没有充分重视。走高端虽然难，但是在相当程度上可以摆脱同质化竞争。
二是趋低营销已经无钱可赚、无路可走。中国绝大多数企业只会做压成本拼低价的趋低营销。这种“没有最低只有更低”的趋低营销模式，走到一定程度就会无钱可赚。怎么办？一条路是继续向低走，采用所有想得到的手段降低成本，以更低的价格求得生存，于是掺杂做假现象出现。趋低营销是一条不归路，当企业用尽了合法的办法仍然无钱可赚时，采用非法的坑人的办法是可能的选项。
三是经济转型与消费升级，市场呼唤高端产品。2018年，我国人均GDP接近1万美元，全国居民恩格尔系数为28.4%，进入了国际公认的“中等收入”发展阶段，正在经历“由生存型社会向发展型社会，经济增长由数量型增长向质量型增长”双重转变，消费者消费能力大幅提高，消费开始升级。消费者在吃饱之后，追求吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得体面甚至要吃出范儿，需求明显增长，这就是高端需求。同样的恩格尔系数，中国人在吃的质量上显著高于外国，因为中国文化比较讲究吃，与外国穷人富人同样啃面包拉不开档次不一样。同样收入的富人，中国富人的吃所占收入比重比外国富人高。因此，中国食品市场对高端产品的需求更旺盛一些。
四是利润挤压，产品结构必须整体升级。上游原料端价格大涨，企业利润被挤压殆尽，原来盈利的现在不盈利了，甚至亏损了。如果你不想掺杂做假，那么涨价就是必然的。怎么办？打造高端产品，让产品整体升级，使产品组合有占量的、占位的、厚利的，逐步淘汰不赚钱产品，使企业回到正常经营状态中来。
五是品牌增值也需要做高端。全世界的优质产品和强大品牌都是优质优价的，从奔驰到苹果iPad，从依云到哈根达斯，从佳沛奇异果到日本金芽米，从茅台酒到归真堂熊胆粉，从德青源鸡蛋到精气神猪肉，从特仑苏牛奶到仲景香菇酱……品牌产品一定是讲品质的，价格一定要反映价值，高端品牌在产品推出的时候一定要高价推出，坚持住，一旦建立新的品类，就能够建立非常强大的品牌。日本产品以前在国际上也非常廉价，而今天很多日本的产品是非常昂贵的，但卖得非常好，比如大米、牛肉等。中国的食品市场从长期来看不能一味廉价——当你的产品很便宜，却告诉人家这是高质量的优质品时，说服消费者是困难的。
