向波向记者一行介绍绿豆粉
在武陵山区的崇山峻岭间，黔江绿豆粉承载着千年土家族饮食文化的密码。这道被当地人奉为“养生美食粉”的特色小吃，与黔江牛肉脯、鱼籽兰茶并称为“黔江三绝”，其传统制作技艺早已入选黔江区非物质文化遗产代表性项目保护名录。
如今，在黔江区正阳工业园区内，一家现代化食品企业让这碗古老的非遗美食焕发新生——重庆景怡食品有限公司的生产车间里，改良后的自动化设备高速运转，米香、豆香交织弥漫，工人们有条不紊地忙碌着，一袋袋包装精美的绿豆粉正从生产线走向全国。公司总经理向波，这位极具闯劲与匠心的“90后”苗族青年，用十年光阴完成了从广东务工者到非遗产业领军人的蜕变，以“传统工艺为魂，现代技术为翼”的理念，将家庭小作坊打造成年产值超千万元的特色产业标杆。
凭借创新实践与过硬品质，重庆景怡食品有限公司先后斩获“重庆市专精特新中小企业”“重庆市科技型企业”“重庆市创新型企业”等多项殊荣，向波也成长为远近闻名的农村致富带头人。目前，公司已成功孵化黔江绿豆粉、米豆腐、糍粑、魔芋豆腐等区级非遗项目，同时拓展生产米粉、河粉、豆腐、豆腐皮等多款特色农产品，形成年加工黄豆15余吨、绿豆20余吨、大米500余吨的生产规模，年产值达1200余万元，常年稳定用工15人，季节性用工峰值达30人，在推动地方特色产业集群发展、拓宽群众就业增收渠道的道路上，写下了生动注脚。
少年逐梦：务工求学积淀创业底气
向波的童年，是被黔江山水与美食浸润的时光。作为土生土长的苗族小伙，他的味觉记忆里，始终镌刻着外婆手工绿豆粉的鲜香——清晨的灶火旁，石磨转动间，米豆混合的浆液香气四溢，经铁锅烙制后切成细条，浇上油辣子、蒜末、酸菜，一碗热气腾腾的绿豆粉，便是最地道的家乡味道。这份深植于心的美食情结，悄悄埋下了他日后深耕食品领域的种子。
绿豆粉成品
2006年，带着对外面世界的憧憬与对未来的期许，向波凭借优异成绩考入重庆工商大学工商管理专业。大学四年里，他如饥似渴地钻研企业管理、市场营销等专业知识，笔记本上密密麻麻记满了案例分析与实操心得，为日后的事业发展筑牢了理论根基。2009年毕业后，向波没有选择安逸的工作，而是入职广东一家大型食品公司，从基层车间管理员做起，一头扎进了食品生产的核心环节。
“那时候就想着，既然要做食品，就得懂技术、懂流程、懂质量把控。”向波回忆道。在车间里，他不仅专注于优化生产排班、提升管理效率，更像海绵吸水般学习食品加工技术——从原料筛选、配方配比到杀菌保鲜、包装存储，每一个环节都仔细观察、虚心向技术骨干请教，甚至主动申请参与生产线调试与工艺改良。短短两年间，他不仅摸清了食品行业的运作逻辑，更掌握了标准化生产的核心要领，积累了宝贵的实操经验。
2011年，创业的念头在向波心中愈发强烈。他辞去车间负责人职务，与原公司达成合作，采购半成品材料，在广东东莞开启了酸辣粉加工的创业首站。然而，机器批量生产的酸辣粉，虽便捷高效，却始终缺少家乡手工绿豆粉独有的烟火气与醇厚口感。“每次吃自己做的酸辣粉，就想起外婆烙的绿豆粉，那种带着米豆本味的爽滑，是机器做不出来的。”向波说。
此时，远在黔江的母亲秦秀林，早已接过外婆的手艺，成为黔江绿豆粉非物质文化遗产传承人。母亲的手艺、家乡的味道，成了向波心中最牵挂的念想。一个大胆的想法逐渐成型：把在广东学到的食品加工技术与调味精髓带回家，与母亲的传统绿豆粉工艺相融合，让这碗承载乡愁的非遗美食，走出大山、走向更多人的餐桌。
归乡寻味：非遗手艺锚定创业航向
心念所至，素履以往。2012年底，向波毅然告别东莞的打拼岁月，带着积攒的资金与满腔热忱，回到了魂牵梦萦的黔江老家。“我就是想把外面的技术带回来，让家乡的绿豆粉被更多人知道。”向波说。他随即在黔江城区租下一间门面，一边继续代销酸辣粉积累客源，一边将母亲手工制作的绿豆粉推向市场，正式踏上返乡创业之路。
可现实很快给了他一记重击。“没有自己的品牌，产品没辨识度，很难打开稳定销路。”向波坦言，手工绿豆粉虽口感地道，但缺乏标准化包装与品牌背书，只能靠零散客源支撑，收入极不稳定。在食品行业摸索一年后，急于积累资金的向波，决定转型尝试服装批发与零售——2013年底，他在黔江江南新城租下一间门市，从重庆、广东等地采购服装，期待能拓展新的盈利空间。
然而，彼时的江南新城尚处于建设阶段，基础设施不完善、交通不便、常住人口稀少，商圈人气低迷。服装店开业后，常常一整天都见不到几位顾客，货架上的服装积满灰尘，生意惨淡到让人绝望。曾经自信健谈的向波，每天回到家都一言不发，创业的热情被现实浇得冰凉。
“波儿，你打小就爱吃我做的绿豆粉，不如跟着我学手艺，这门手艺饿不着人，说不定比守着服装店强。”母亲秦秀林看在眼里、急在心里，拉着向波的手轻声劝说，“现在网购越来越火，实体店生意只会更难，不如把心思放在绿豆粉上，这是咱祖宗传下来的宝贝，错不了。”
母亲朴实的话语，如同一道光照亮了向波迷茫的前路。2014年底，在苦苦支撑一年多后，他下定决心关停服装店，全身心跟着母亲钻研手工绿豆粉制作技艺。选豆、泡豆、磨浆、滤渣、摊皮、烙制、切丝……每一道工序都暗藏门道，向波沉下心来反复练习：为了掌握磨浆的粗细度，他一次次调整石磨转速；为了把控烙制的火候，他守在铁锅旁观察面皮颜色的变化；为了让粉条更爽滑，他反复试验大米、绿豆、黄豆的配比。
绿豆粉加工现场
得益于此前在食品厂积累的生产经验、经营食品店练就的市场敏感度，再加上自身出众的悟性，向波进步神速。短短半年时间，他做出的绿豆粉便口感地道、爽滑筋道，丝毫不逊于母亲的手艺。2015年2月，向波正式注册成立重庆景怡食品有限公司，标志着从家庭手工小作坊向产业化、规模化加工转型的关键一步就此迈出。
匠心破局：科创赋能非遗产业蝶变
黔江绿豆粉的独特之处，在于其并非单一原料制成——以70%的本地优质粳稻米赋予粉条韧性，搭配15%颗粒饱满、淀粉含量高的绿豆奠定翠绿底色与醇厚豆香，再加入9%的黄豆提升粘性与营养，三者混合磨浆后，经漏斗浇铸、铁锅烙制而成。看似简单的工序，却对原料配比、温度控制、时间把控有着极高要求。
“手工制作能保住非遗的魂，但要走向更大市场，必须解决标准化、规模化的问题。”向波深知，手工制作受人为因素影响大，不仅产量低，还难以保证每一批产品的品质一致，这成为制约产业发展的最大瓶颈。2015年，他毅然斥资16万元购入一套通用型烙粉机，正式开启机械化生产的探索之路。
可没想到，这套“看起来先进”的设备，却对绿豆粉生产“水土不服”。“绿豆粉的浆液粘度、熟化温度和普通粉条不一样，机器的传送速度、受热面积都不匹配，做出来的粉条要么夹生，要么过糊，品相和口感都差远了。”向波回忆道，第一批机械化生产的绿豆粉，因为品质不过关，几乎全部报废，这让他损失惨重。
不服输的向波没有放弃。他一边翻阅食品加工专业书籍、上网查阅资料，一边四处寻访食品机械领域的专家请教，着手对烙粉机进行适应性改造。恰逢重庆市农业农村委举办食品加工专业培训班，他第一时间报名参训。“那次培训太关键了，不仅系统学习了食品标准化生产、质量安全管控的知识，还结识了很多业内同行，让我对农产品精深加工有了全新认识。”向波说。此后几年，他又先后参加重庆市、黔江区组织的“头雁”培育项目、农村创业创新赋能计划等培训，专业能力与产业视野持续提升。
区农业农村委工作人员到生产车间调研
带着理论知识，向波开始手绘设备改造图纸，联络焊工师傅一步步推进改良。初期，设备的受热面板在200℃高温下频繁变形，导致粉条厚薄不均。他先是更换普通钢板，没用；又斥资3万元从广东采购耐高温板材，问题依然没有解决，前期投入的近20万元打了水漂。但向波没有气馁，他转变思路，摒弃传统圆桶式传送结构，改用履带式传送，并专门从外地采购高强度弹钢带——这一改动不仅彻底攻克了高温变形的难题，还将设备耐受温度提升至800℃，仅弹钢带采购就投入了12万元。
从2015年购置首台烙粉机，到2023年技术改良终获成功，整整8年时间里，向波累计投入研发和材料经费超70万元，经历了上百次试验，终于打造出适配绿豆粉生产的“景怡家”烙粉机。如今，这款凝聚着他心血的设备已进入专利申请阶段，成为企业的核心竞争力。
2024年初，“景怡家”烙粉机正式投产。改良后的设备运行稳定，产出的绿豆粉粗细均匀、色泽翠绿鲜亮、口感爽滑筋道，完美延续了传统手工风味，产品质量实现标准化管控。生产效率更是实现质的飞跃——单小时产量从原先手工制作的200千克，提升至650～7500千克，综合效率提升超75%，生产成本降低30%以上。依托这款设备，公司的产品品类也从单一绿豆粉，拓展至米粉、苕粉、高粱糍粑、玉米糍粑、米豆腐、魔芋等多元品类，满足了更广阔的市场需求。
工人们在加工绿豆粉
“千年非遗要活在当下，既要守得住传统，也要跟得上时代。”黔江区农业农村委员会副主任李跃进表示，向波在传承绿豆粉传统技艺的基础上大胆创新，通过工艺改良实现产业化突破，为黔江特色农产品发展树立了标杆。随着黔江文旅产业的蓬勃发展和乡村振兴战略的深入推进，这碗承载着土家风味与乡愁记忆的绿豆粉，正成为越来越多游客的“黔江打卡美味”，而向波的非遗创业之路，也正朝着更广阔的未来稳步前行。
记者/刘代荣 熊琴 特约通讯员 田杭可 简川程
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