本网讯 6月24日，由重庆市黔江区人民政府主办，重庆市黔江区商务委员会、重庆峡谷城文旅集团有限公司承办的“首届中国黔江鸡杂产业发展论坛”在濯水景区芭茅岛酒店盛大开幕。
民以食为天，食享幸福为全。作为“第三届中国黔江鸡杂美食文化节暨首届中国黔江鸡杂产业发展论坛”是贯彻落实国、市、区关于促进消费持续恢复的决策部署，释放市民消费潜力，提升黔江鸡杂品牌价值，推动黔江鸡杂产业化发展的有力举措。
本次论坛邀请了武陵山地区代表性厨师，重庆餐饮产业化发展代表性企业，黔江鸡杂龙头企业及黔江鸡杂相关产业嘉宾共聚一堂，共同探讨黔江区餐饮及鸡杂产业发展状况，就黔江鸡杂美食产业化发展展开讨论。
黔江区政府党组成员、副区长曾祥远代表中共黔江区委区人民政府向前来参加黔江鸡杂论坛的行业专家、战略合作伙伴及媒体代表们表示热烈欢迎和诚挚的感谢。
会上，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁、重庆市火锅协会会长何永智，西南大学食品科学院院长、党委副书记张宇昊，中国烹饪协会火锅委员会副主任、重庆市南岸区火锅商会会长刘兴东，张家界餐饮商会会长张仕骆，武隆餐饮商会会长毛明，非遗川菜传承人、餐饮专委会川菜委员会主席曾代全分别分享了各自专业领域的问题，围绕黔江鸡杂产业化、连锁化之路，黔江鸡杂如何成为又一张全国美食名片等议题展开深入交流。
黔江阿蓬记鸡杂创始人敖刚强介绍了黔江鸡杂产业发展有关情况，结合“黔江鸡杂”非遗文化品牌发展相关鸡杂加工产业链，并发布了阿蓬记鸡杂相关预制菜产品，稳步提高“黔江鸡杂”品牌的影响力、知名度。
在黔江区商务委员会副主任吕雪松看来，为了推进黔江鸡杂标准化、规模化、品牌化、产业化，区商务委在打造产业链条、建立行业标准、擦亮美食名片等方面下足了功夫，培育了一批龙头企业。通过以龙头企业带动产业发展的模式，将黔江鸡杂这道昔日街头巷尾的一道江湖菜，逐步发展为带动地方产业融合发展的一条“金链条”，与此同时，黔江鸡杂也作为黔江美食文化的代表，拉动黔江旅游及加工业的发展。
黔江鸡杂的健康和营养
西南大学食品科学院院长、党委副书记张宇昊对黔江鸡杂的健康和营养、餐饮发展模式、工业化鸡杂发展模式方面展开阐述，鸡杂主要指的是鸡的内脏，营养价值极其丰富，包括大量的蛋白质、血色素、维生素a、维生素b、维生素d等多种微量元素，具有一定的健脾和胃、消食化积的作用。
黔江鸡杂如何成为重庆又一张走向全国的美食名片？
中国烹饪协会火锅委员会副主任、重庆市南岸区火锅商会会长刘兴东在会上发表了自己的见解。黔江鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是全国为数不多被冠以地理标识的地方特色美食，为叫响重庆美食品牌注入一股新的力量。下一步，要把黔江鸡杂作为美食品牌和城市名片来营销，提升“中国峡谷城·武陵会客厅”的城市知名度、美誉度。
黔江鸡杂产业化、连锁化之路
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁、重庆市火锅协会会长何永智表示，制定科学、规范的行业标准体系，力争将袋装鸡杂现有企业标准升级为国家行业标准，同时申请注册黔江鸡杂商标及地理标识，最终形成黔江鸡杂统一形象、统一标识、统一色彩、统一宣传的公用品牌+企业名称模式的格局。
旅游业促进带动餐饮业发展，餐饮业影响决定旅游业品质，美食承载了文化和价值的意义，更彰显着生活的美好需求。千百年来，黔江璀璨的历史文化孕育了独具特色的地方美食，黔江鸡杂、濯水绿豆粉、酸酢肉、米豆腐等特色美食吸引着八方游客前来品鉴。隆重举办“首届中国黔江鸡杂产业发展论坛”，旨在搭建行业协会与经营商家沟通交流的平台，抢抓市场发展机遇，推动提升黔江文旅品质、做大黔江文旅产业、加响黔江文旅品牌。
为进一步推介黔江特色美食，促进餐饮与旅游深度融合发展，重庆峡谷城文旅集团精心整合黔江区旅游餐饮资源，策划推出“第三届中国黔江鸡杂美食文化节”旅游美食节庆活动，并在黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”——黔江鸡杂的基础上设计衍生出专属的小公仔“PAJIPAJI”的文旅形象，内涵寓意丰富、设计灵动鲜活。
相信在本次论坛后，对于促进黔江鸡杂产业健康发展，开发特色鸡杂产品，延长产业链条，促进鸡杂行业向规模化、标准化、品牌化迈进，辨明行业未来，谋求共建“中国黔江鸡杂产业”愿景，打造黔江区美食产业欣欣向荣局面！
据了解，截止2022年10月15日，凡到黔江旅游的区外游客，每购买1张濯水景区门票，景区当即赠送1张价值30元的黔江鸡杂现金抵扣券，游客凭抵扣券到指定规模以上黔江鸡杂店免费吃鸡杂，名额仅限10万人。此外，对于有重复游景区需求的黔江籍游客，购买30元景区年卡，可畅享城市大峡谷、爱莉丝庄园、小南海十三寨3个景区免票1年；黔江籍游客凭有效证件，游览城市大峡谷门票可直降50元，由60元/人次降至10元/人次。
会议结束后，与会嘉宾在世界第一风雨廊桥畔品味黔江鸡杂长桌宴，参加第三届中国黔江鸡杂美食文化节开幕式、篝火晚会等系列活动。（通讯员：冉小可 冯韵）
