近日，在铜梁区白羊镇水碾村食佳蔬菜专业合作社咸菜加工厂，工人们正在忙着对厂区提档升级。
走进咸菜生产区，加工车间、直播间、展示间、储存间、晾晒场等功能区有序分布；干净整洁的车间里，安放着杀菌仪、洗菜机、切菜机等专业设备……
据了解，白羊镇属于典型的农业镇，主要以传统农业为主，特色产业中咸菜产业最为突出，其中水碾村咸菜种植加工远近闻名。
“近年来，水碾村成立了铜梁区食佳蔬菜专业合作社，以‘合作社+农户+基地’的运作模式，走上了规模化、规范化、标准化的现代化加工发展道路。”白羊镇本土人才、水碾村食佳蔬菜专业合作社咸菜加工厂负责人邬人杰说，在镇里的支持下，水碾村咸菜产业持续发力，通过以产业带动促进村级集体经济发展，因地制宜地推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，辐射带动整村农户、脱贫户发展咸菜产业，解决了周边剩余劳动力100余人就近务工，引导脱贫户17人通过合伙经营，实现人均增收4000元/年。
水碾村5社群众侯世兰是该村咸菜种植大户，每年都会种植羊角菜3、4亩，仅此一项，每年就可增收2万余元。“每年种的咸菜合作社都会来收购，根本不愁卖，而且种了菜后，土地还可以种其他作物，不耽搁。平时我还可以在合作社打工找钱。”侯世兰说。
如何让小小咸菜产业带动镇村经济社会繁荣发展，逐步实现以产业振兴推动乡村振兴？白羊镇立足这个小产业，做起了大文章。
“我们的咸菜产品在市场上供不应求，价格比去年同期增长30%。目前，合作社与区龙头企业龙裕城乡建设公司合作，建起了现代化加工车间，添置了一套从清洗到加工成品的生产设备，实现了标准化、规模化生产。”邬人杰说。村合作社通过新建标准化厂房和现代化的加工生产线，既提升了白羊咸菜的市场影响力和美誉度，也为农户咸菜加工提供了示范。目前，合作社注册了羊溪牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证，白羊咸菜还获评区级非物质文化遗产和“重庆市200个旅游商品”称号。
2022年初，白羊镇通过与重庆中药研究院等食品科研单位和食品知名企业的合作，开发出了罐装、瓶装和袋装的风味咸菜系列新产品，并在陶然居餐饮文化有限公司支持下，在重庆主城鸿恩寺国潮坊设置了白羊咸菜专卖店，开启了对外开放的窗口。
邬人杰还说，镇里还加强了咸菜产业与咸菜文化的融合，擦亮白羊咸菜 “婆婆妈妈的味道”名片。在新品种研发上，合作社通过与成都燃新生物科技有限公司、成都迪康药物研究所等研发团队合作，开发出了具有低盐、益生菌等风味咸菜、手撕大头菜等4个特色新品种，一经推出，市场反响良好。
“白羊从实际出发，把咸菜产业作为主导产业，着力打造一个‘有颜值’‘有味道的’产业特色小镇。力争在3年内将冬季蔬菜种植面积扩大到5000亩，实现产值3000万元，以产业振兴推动乡村全面振兴。”白羊镇党委书记潘静说。（通讯员 陈刚）
