城乡统筹发展网讯 “二十年前的春节才叫过年，现在充其量只能算放假。”今年快过年的时候，很多的城里人经历了前年的“封城”，去年的“就地过年”，今年对于“非必要不离城”也就多了理解，同时也还是隐隐着有一些抱怨，农村挨家串门的热闹景象少了，鞭炮声也没有过去热烈，好像少了小时候的那种仪式感和期待感。年味淡了。
食物是最能体现中国人智慧的一面，过年的饺子都要带点“虎纹”
年味的淡更表现在对年夜饭的准备上。小时候，一到腊月就开始置办年货了，一直到年三十，家里天天蒸汽弥漫，香气弥漫，这是年的味道，让人晚上都幸福得睡不着的味道，蒸了一锅又一锅，食物备得足足的，丰衣足食，希望明年日子过得越来越红火，一年的美好愿望全都寄托在食物上……
但时代在变化中也带来了年俗的改变，梁实秋就在文章中写过，过年是冬天生活的高潮：过中秋不久，家里就忙着过冬的准备，阴历十月初一屋里就要生火，煤球、硬煤、柴火都要早早打点。几十年过去了，空调、暖气已保证了人们居家的温暖，相应的，人们的生活节奏也变得更快，通勤时间更长，别说没时间准备年夜饭，就连除夕很多人都还在坚守岗位，难怪很多人会说，新年的愿望就是少加点班。
江津区白沙镇复建村的千年古树下村民相聚过春节
林语堂也曾写下过一段关于中国人与食物的文字。他说：“人世间倘有任何事情值得吾人的慎重将事者，那不是宗教，也不是学问，而是——吃！”春节更是一个吃的节日，哪怕是在空间站，中国的航天员也得吃上一口饺子，这才叫过年。
在快节奏的现代生活背景下，消费意识和消费场景发生着变化，也迫使年俗不得不发生改变，在以往大年三十的晚上最火爆的当属各家饭店大堂。然而饭店的好生意也在发生着更快的改变，受防疫政策和消费者心理的影响，这两年来餐饮企业年夜饭订单不甚理想，不过与线下堂食的冷清相比，各式各样的“年夜饭预制套餐”正在线上线下走红，成为时下餐饮消费的新亮点。这类提前做好，带回家简单烹饪一下就可以享用的菜品，被叫做预制菜。预制菜的火爆在资本市场尤其明显，2011年以来，预制菜相关企业注册量逐年增长，其中2020年注册量达到近十年之最，全年共新注册1.25万家，2020年至2021年，预制菜赛道共发生了23起融资。毫无疑问，预制菜已然成为消费市场的新风口，甚至有观点认为，未来3-5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场——年前重庆的盒马和永辉都在线上推出了阿兴记的年夜饭预制菜多款套餐。甚至资本市场也提前吃到了这道新口味的年夜饭，1月12日午后，预制菜概念股迎来集体爆发，国联水产、福成股份、惠发食品、味知香、大湖股份、得利斯、海欣食品等多家公司收盘封至涨停板。
将对新一年的美好愿望都灌注在食物中
据专家介绍，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将提至15%-20%。而在日本，目前预制菜的渗透率已经达到60%以上。
这个世界上唯一不变的就是变化本身。一场变革开始了，而变革的细节总是从一餐一饭中体现出来。一九八三年开始，中国人年夜饭上添了一道”大餐“，就是春节联欢晚会，除夕夜，一家人边吃团圆饭，边看央视现场直播的春节联欢晚会，渐渐成了中国老百姓约定俗成的过节方式，而如今，央视的春节联欢晚会只不过是除夕夜里客厅的背景声音，是大家在网上吐槽的素材来源……
春节，是农业文明的产物，在旧时，因为农闲，才有大把时间为过年做种种细致的准备，在物资匮乏的时代才会将所有美好寄托在一顿年夜饭上。在一个工业化的都市里，对过年的种种经历的追忆，只不过是一次集体抒情，也是站在此地遥望彼时的感怀。
换个角度看，年味不是淡了，而是深了。就像大年初一看中国男足，这一场球踢的并不是给全国人民添堵，而是这一场球就将全国人民的晦气全消耗殆尽，剩下的还会有比这更烂的事情吗？（陈泰湧）
