近日，在重庆市铜梁区白羊镇水碾村咸菜加工专业合作社咸菜加工车间，镇村干部和工人一起调试机器。
在加工厂大门两旁，大小不一的缸陶把环境装扮得颇有意境；宽敞的院坝里，工人正在搭建晾晒的棚架；从地坝进屋，消毒杀菌室、腌制池、样品陈列室和加工车间等功能室一应俱全。在四壁光亮的加工车间里，流水线生产设备已安装到位。
“这套设备加上整治厂区内外环境，总投入50万元。目前，设备调式完毕，即将投入生产。”白羊镇农服中心干部罗小波说，合作社成功注册了羊溪水碾牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证。去年，村里的咸菜参加铜梁首届“天然好蔬菜”评选，获得了冠军。
水碾村是铜梁区咸菜加工专业村，也是区里评定的咸菜微企村，其加工咸菜的历史超过300年。
“我们水碾村的咸菜色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵，深受消费者青睐。这一大沟青菜都是水稻收割后整地种植的，全村种了1000亩左右。”水碾村本土人才柏兴怡说，明年春节前后就开始收鲜菜、加工咸菜，每家农户少的可以增收三四千元，多的可以增收几万元。
过去，水碾村咸菜加工全是一家一户独自完成的，实行分散经营。近年来，村里组建起了铜梁食佳蔬菜专业合作社，办起了加工厂，实行规模化标准化生产、统一销售，提升了经济效益。今年，在区镇支持下，合作社建起了现代化加工车间。除加工合作社自产的鲜菜外，车间还可以大量收购周边农户的鲜菜，把咸菜产业做大做强。
在水碾村党群服务中心外的公路边，一座古色古香的牌坊格外醒目，上面印制有水碾咸菜的历史发展和种植情况介绍。沿着牌坊往里走，公路两边地里羊角菜、大头菜、萝卜、青菜长势喜人，把田间染成一片翠绿，地头闪动着村民劳动的身影。
水碾村6社村民苏培志是咸菜加工大户。谈起村里建起的现代化加工厂时，他高兴地说，以前，每家都是手工操作，光是切菜就要花10来天时间。现在，既可以把鲜菜卖给合作社，也可以委托合作社代加工，省时省力又省工。
目前，合作社与区龙头企业龙裕城乡建设公司达成了合作协议，通过龙裕公司的销售平台线上线下推广产品。“镇村还与知名餐饮企业建立了合作关系，共同把白羊咸菜推向更远更大的市场。合作社还将开发风味咸菜系列产品，QS认证正在审核中。”罗小波说。（通讯员 李拉拉）
