教育

“团长”唐光富:用情怀烹饪营养餐“阳光的味道”

2021-03-08 14:53:30  来源:城乡统筹发展网  作者:刘禹清

城乡统筹发展网3月8日讯(通讯员:刘禹清)清凌凌的洞溪河,到云阳平安镇街道旁画一个圈儿后,依依不舍奔向万州铁峰。

偌大的平安小学,坐落在平安街道一隅。50出头的退伍老兵唐光富老师,驻守的工作地礼膳苑就在校园最深处。

唐光富是老党员,曾在“总后”青藏兵站部服兵役13年,1999年带着伤病告别军营退伍转业到学校工作。“虽然从事后勤服务20多年,但直接到食堂当‘团长’是近几年的事。” 唐光富操着浓重的鼻音说,“我很骄傲,我每年接待慕名而来的参观访问团队10多个,校长到县上学生营养改善计划专题会多次交流发言。”

从一家询价,看制度化监管

几年前,唐光富遭遇过切胆囊割右肾大手术,长时间劳累,身体就会十分虚弱。“为了让学生吃上安全可口的饭菜,学校进货、企业供货的监管是重要第一步,马虎不得。” 每年暑假或者寒假,唐光富带上工作人员跑遍云阳新城,逐家逐户了解洽谈供货询价事宜,然后把心仪的企业向校长室报告。

亮水坪农产品商贸有限公司是新县城较大的供货商。唐光富觉得,越是大企业,服务保障越高效。他找老板张洪泉交流,学校学生较多,每天食材需求量大。特别要求品质好、定时供货,价格一定不能乱来。“我们供给学生的是安全餐、营养餐、阳光餐,这是学校的一块硬牌子,不能砸在我们几个人手头。” 唐光富态度十分鲜明。老板听老唐说得这么诚恳,立即表态一定做到食材品质有保证,供给派送优先保证,价格只会略低于市场价格,永远不会高于市场价格。

原来,平安小学采取“4+2”模式落实国家营养改善计划政策,即每个学生政府补贴出资4元、学生家庭出2元。为加强食堂监管,学校成立了采购领导小组、监督管理小组和膳食委员会,每个组织和每个人都有工作要求。从供货单到留样,从库存数据到领取样表,做到“四个一致”。

在供货这块,学校有明确规定和要求,那就是围绕廉洁风险点管控,符合上级规定,达到品质优良、价目公开、服务周到。学校虽有分管副校长、总务主任,但繁杂琐碎工作都是食堂团长去亲手经管。

在校长办公会上,老唐在供货商确认工作多次获表扬,认为他处处站在维护学校声誉、学生利益上说话,工作有担当性。

从一个鸡蛋,看精细化智管

平安小学属学区中心小学校,在校学生1600多人。直接从事食堂监管工作2名教师,临聘参与人员15人。每天上午,礼膳苑飘出的锅碗瓢盆“交响乐”,成为校园偏角独响。为了让这么多学生按时吃上可口饭菜,不是一件容易的事。然而,在唐光富看来,当年驻关戍边那么多的困难都能挺过,只要用心、用情、用智来做,学校食堂管理并不难。

无论春季还是秋季开学,食堂工作总是最先忙碌的时候。大量食材到了食堂,首先是称斤两、数品种、进仓库、做统计。在唐光富办公室,密密麻麻悬挂和摆放各类表册数据资料。“这些资料里头,都是国家政府供给娃娃的营养餐钱钱儿,马虎不得。” 唐光富说。随便翻开一本,有的文档是手写流水菜谱,有点的是电子表册档案,都有库管员、主厨、团长等的签字。

唐光富管理的,就是实物和账单随时核对,必须精准精确。记忆犹新一次例行库存食材盘底。几个工作人员从下午两点忙碌到深夜,一边清理库存,一边核对资料账目。“不必说鲜肉存多少、米面还有好多,不必说蔬菜余多少斤,就是花椒油、老干妈等作料还存好多瓶都一瓶不少。” 唐光富笑呵呵骄傲地说,“甚至鸡蛋存留多少斤、剩好多个都一点不差,这是我们智管的结果。”

从一次走访,看人文化关爱

在一群食堂工作人员目前,唐光富是名副其实的“领头羊”,是可亲可敬的“班长”。说到老唐,食堂里无论大厨二厨,甚至临请挑饭菜小工,都是竖起大拇指。

为了便于开展工作,学校往往把临聘炊事员工作交给团长定夺。在平安小学,作为团长的唐光富,在食堂聘请工作人员上有一套自己的标准,比如亲戚不接受、朋友说情不受理。“在我们这里,经济发展不是特别好,村民找个岗位就业较难,找校长、找我说情想来上班的人太多了。” 唐光富说,“我确定来上班的人,首先是身体健康的、吃苦耐劳的、乐于为师生服务的,再就是家庭特别困难的优先,如低保户、贫困户劳动力。”

唐光富认为,就业扶贫是最好的帮扶,贫困户家庭困难,懂得珍惜和感恩。在食堂工作人员中,喻霞是众多贫困户的一员。喻师傅父母年迈,父亲是糖尿病,母亲是冠心病,女儿上大学都有困难,是因学致贫和因病致的贫农户。三年前,唐光富得知她家困难,登门走访做工作来食堂上班。喻霞感激不尽,“别人托关系想到食堂上班拿工资、买社保,还不一定得行,我是唐团长请来的,我好感谢他。”

从一场体测,看营养化供餐

“娃娃在学校吃得好啊,比在家里好多了!”“那看这些娃娃个头嘛,到了高年级像中学生一样高了,重了!”在学校营养餐开放日,常常听到家长满意的议论。

为让娃娃吃饱、吃好、吃得均衡健康,唐光富自修营养学方面的知识。在办公室书柜里,有好厚几本营养学方面的书籍。“活到老、工作到老,学到老,半路出家不学不行啊。” 唐光富笑着说。

学校每期都给学生做健康体测,体重、身高是其中主要指标,以了解掌握娃娃健康状况。教体育的罗老师说,每次体测,学生的健康指标纵向都有变化,特别是到了中、高年级,变化更明显。

去年下期,六年级的汪语渲同学像树苗苗一样疯长。从测量结果看,体重达36.6公斤,身高达148厘米,比一年前重了10多公斤、高了近10厘米。“我在家里常常一碗洋芋稀饭、一碟菜头、一碗咸菜,在学校每天中午两荤一素一汤一饭,比在家里吃得好多了!”汪语渲乐呵呵说,“我长得快,是营养餐的成效,更是唐老师的功劳啊!”

十多年的军营生活,培养了唐光富刚直不阿的品格、公私分明的观念和遵纪守法的意识。学校着力打造的阳光校餐,老唐用心用情坚守初心驻守深耕,赢得了暖心贴心、公开公正和廉洁廉明的口碑。“学校办的是‘阳光教育’,学生营养餐也必须有‘阳光的味道’,必须把每一分钱‘吃’进娃娃嘴里!” 敦厚的唐光富说得掷地有声。


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