新闻热线:023-61520695 举报电话:023-61520697

“全国劳模”刘波平:与祖国同成长、与时代齐奋进

2021-02-09 22:12:19  来源:城乡统筹发展网  作者:李伟

“劳动模范是民族的精英、人民的楷模,是共和国的功臣”。2020年11月24日,置身北京人民大会堂现场,出席全国劳动模范和先进工作者表彰大会的刘波平热血沸腾,心情激动。

刚刚当选“全国劳模”的刘波平,现为重庆厨界餐饮管理公司技术总监,能够荣膺“全国劳模”,不仅实现了他的人生梦想,成就了一位烹饪大师的崇高荣誉,也奠定了他作为高技能人才的精英地位。

科学烹饪的践行者

作为餐饮行业的一员,刘波平多年来坚持科学烹饪实践,收各家之长,集名厨之大成,对川菜烹饪制作技艺融会贯通,对粤、鲁、湘、浙、闽等八大菜系也有一定研究。同时远赴日本、法国汲取西餐营养,了解烹调技艺。

为此他在扩增川菜菜谱上实现了300个菜品的改良和创新,使之更适合现代人口味,而且形色兼顾,让烹饪充满了艺术生命力,闻之芳香、食之可口、见之诱人。

刘波平不仅厨艺精湛,理论知识同样丰富。出版有《面塑与菜肴》一书,还大量撰写烹饪文章,如《学艺“六要素”》、《烹饪食材与美味川菜》、《真味是重庆川菜的“魂”》、《酒与美食的搭配》等。

刘波平认为,薪火相传不仅要靠技艺,还要通过文字言传,一个真正的烹饪大师或者说大国工匠,既要有烹饪高度又要有理论深度。

重庆餐饮业“形象大使”

刘波平与美食纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、“意境菜”开创者大董(董振祥)等行业大咖,因美食结缘,成为志同道合者。

陈晓卿总导演的《舌尖上的中国·3》和《风味人间》,刘波平都曾参与拍摄,还是《风味人间》美食顾问。与此同时,刘波平还是国内众多电视台的特邀嘉宾,不时在电视上与观众互动交流,成为大众心目中的“城市标志”和重庆餐饮业“形象大使”。

刘波平的努力和天赋,不仅让新川菜生机勃发,声名远播,还给山城重庆刻画出太多光鲜亮丽的美食符号,更让这座城市的餐饮具有了更多的文化品质和社会影响力。

刘波平致力于向全国和世界推广重庆美食,也因此成为全国和世界同行的关注焦点,更是新时期厨师的学习榜样和热捧明星。

“以重庆美食文化使者的名义,向世界推广重庆美食写新篇”。2020年11月21日,由重庆市委、市政府设立而颁发的首届“重庆市杰出英才奖”,给予了获奖者刘波平如此巨大的赞誉和肯定。而他作为重庆餐饮业“形象大使”的定位,也一锺定音,再无争论。

赋予厨师全新生命力和使命感

有人说,刘波平可能是重庆拥有“美食之都”称号以来,第一个赋予厨师新的使命感和身份印记的人物,给予了这个行业重新定位。以前人们对厨师的印象,就是手艺人和做菜的,而他打破传统,让厨师从厨房走向大众,让人们知道他所做每一道菜的前后,都有一段活色鲜香的美食故事。同时他积极与全国和世界接轨,热心社会活动,践行公益事业,让厨师形象脱胎换骨,拉近了与食客之间的距离,改变了人们对厨师的认知,更让厨师焕发出全新生命力和使命感。从这个角度说,刘波平完成了从厨师到“城市标志”的升级,也让重庆厨界进入了一个新的发展时期。

刘波平作为改变重庆餐饮历史的人物,重庆餐饮业进入新时期的引领者,他对行业价值观进行了符合时代发展潮流的改变,具有里程碑意义,堪称重庆餐饮“形象大使”和具有特殊贡献的标志人物。

积极倡导和践行公益事业

作为一名烹饪工作者,刘波平始终将刻骨铭心的爱国之情、矢志不渝的报国之志和生死不移的爱国之行践行于岗位工作中,主动担当作为。2020年2月24日即新冠疫情期间,刘波平组织车辆前往铜梁区虎峰镇天锡村三社,购买了几万斤蔬菜,费用近10万元。并在重庆厨界大饭店门口免费向居民发送,惠及的有渝北区龙山街道旗龙社区、太阳园小区 、圣地阳光等。

九寨沟地震发生当晚,刘波平就组织徒弟前往灾区,搭建了灶台与帐篷,免费为救灾消防官兵与警察烧制饮食。2017年8月,刘波平到重庆市北碚区三圣镇敬老院献爱心,送米,送肉,日常用品,还为这些老人亲自上灶做菜。2018年6月刘波平到重庆市巫溪县城厢镇花粟中心小学为留守儿童献爱心,赠送儿童衣服,学习用品,日常营养品等。同年刘波平响应重庆市商委号召,向重庆市慈善总会捐款,为秀山县隘口镇献爱心,进行实质性帮扶。

2020年5月和7月刘波平先后两次在市商务委号召下,赴秀山开展扶贫工作。前一次现场捐款,后一次“以买代捐”,购买秀山土鸡、鸡蛋、豆腐乳、皮蛋等。同时刘波平还利用工作的重庆厨界餐饮公司,长年为贫困山区推广食材和土特产,为脱贫攻坚作贡献。

刘波平还累计资助了10名贫困学生上大学,并于2020年6月资助父母双亡的铜梁高三学生胡婷的生活费和学费,让这位父亲去世时仅留下200元的孤儿,感受到人间温暖和社会关爱。

牢记劳模使命、坚守烹饪一线

刘波平作为重庆市新东方职业培训学院特聘教授和重庆现代职业技师学院名誉校长,为弘扬中华美食传递薪火。刘波平培养徒弟众多,其弟子刘洋获得全国技术能手称号以及重庆市五一劳动奖章并在2020年获得重庆技能大赛第一名,还有一大批徒弟已成为各大餐饮公司的技术骨干。

截止目前,刘波平累计为社会培养餐饮人才3000余名,其中大师级厨师80余名;为社会直接提供至少3000个工作岗位,向餐饮产业链直接提供就业岗位约15000个,间接提供就业岗位约1.8万个。大力培养徒弟,有100多名获得烹饪大师称号,50多名为中国烹饪名师,50多名为高级技师。刘波平并用精湛烹饪技能,实现重庆川菜国际化表达。

荣膺“全国劳模”的刘波平,显得更加谦虚低调。他说,作为有幸成为“全国劳模”中的一员,是我的光荣,也是千千万万餐饮人的光荣!

刘波平强调,我将始终牢记劳模使命,坚守在烹饪一线、勤学苦练、深入钻研,不断提高技术技能水平。同时戒骄戒躁,谦虚谨慎,一如既往地大力宣传重庆川菜文化,更好满足人民对美好生活的向往!

最后他借用荣获“首届重庆杰出英才奖”时对他的评语作为本文结束语:“以重庆美食文化使者的名义,向世界推广重庆美食写新篇”。(特约记者 李伟)

附:主要荣誉

重庆市杰出英才

全国劳动模范

国务院特殊津贴获得者

全国技术能手

重庆市劳动模范

巴渝最美十大工匠

2019重庆英才·技术技能领军人才

中国餐饮30年功勋人物奖

2018年世界川菜领军人物

中国注册烹饪大师

2018年3月代表中国厨艺大使出席越南国际美食节

刘波平国家级技能大师工作室

社会职务

重庆市渝北区第十五届政协委员

重庆现代职业技师学院名誉校长

重庆市商委餐饮住宿业专家库专家

中华人民共和国第一届技能大赛(烹饪项目)裁判

中华人民共和国44届世界技能(烹饪项目)特邀裁判

中华人民共和国45届世界技能大赛(烹饪项目)技术指导专家

“巴渝工匠”杯职业技能大赛裁判长

刘波平新重庆川菜研究所导师

45届世界技能大赛重庆烹饪专家组组长

世界烹饪协会国际裁判

国家职业技能竞赛一级裁判

全国职业院校技能大赛裁判

世界中餐业联合会重庆区主席

世界厨师联合会FHC国际烹饪艺术大赛裁判员

重庆市烹饪协会常务副会长

重庆名厨联谊会常务副会长

比利时国际中餐业联合会国际烹饪顾问

荷兰中厨协会 高级顾问

世界中餐业厨师艺术家

2019年5月“一带一路”国际技能大赛(烹饪项目)副裁判长

刘波平出席全国劳动模范和先进工作者表彰大会

刘波平出席全国劳动模范和先进工作者表彰大会



关于我们 | 网站声明 | 意见反馈 Copyright2011-2017 All Rights Reserved 农家科技、城乡统筹发展网 版权所有
主管单位:重庆出版集团 主办单位:农家科技杂志社 重庆农家科技杂志社有限公司
协办单位:重庆市发改委、重庆市城乡统筹办、重庆市农业农村委员会、重庆市扶贫办、重庆市教育委员会
增值电信业务经营许可证:渝B2-20170014  网络出版服务许可证:网出证(渝)字第002号  网络文化经营许可证:渝网文(2016)4551-030号  视听节目制作许可证:(渝)字第358号 
渝公网安备50010802001019号  互联网新闻信息服务许可证编号:50120180006 渝ICP备10015940号-1 技术支持:城乡统筹发展网