丰都栗子乡古寨风采神韵依旧

重庆市丰都县栗子乡大力实施“旅游靓牌”战略，深度发掘境内自然人文旅游资源，先后投资600多万元对建龙、联合、金龙寨等村的古寨文化地点进行建设和修复，并新建旅游接待服务点等项目，以进一步推动古寨旅游文化发展。游客到了栗子乡，在饱览古寨风采神韵的同时，还可观看层层梯田种植的有机水稻，品尝有机大米做的米饭，让你口齿留香流连忘返。

游客探访金龙寨。通讯员 熊波 摄

金龙寨：48道寨门中海拔最高山寨

栗子乡三面环水、一面悬崖，自然成寨。自南宋末年开始筑寨，直至清初，48道寨门方修建结束。寨内有众多历史遗迹和遗风，文化积淀厚重，形成了独具特色的栗子古寨风情。

金龙寨是48道寨门中最高的山寨，海拔1400多米。虽然历经数百年风雨侵蚀，但寨门、碑文仍清晰可见。当你站立山寨之巅，目之所及，四周环山，峰峦叠翠，绿树成荫，美丽富饶，构成韵味十足的生态屏嶂。相传，金龙寨是兵家必争之地，也是历代达官贵人、大商名流战乱的避风港和消暑胜地。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，节假日回归乡村休闲度假成为许多城镇上班族的首选方式。栗子乡党委政府抓住这一契机，依托独具特色的山寨文化和秀美险峻的自然风光，于2015年在金龙寨开发乡村旅游，修建景观步道。

新建的这条景观步道全长2公里多，主要采用条石做阶梯，水泥灰浆勾缝，部分步道坡度达到70度左右，路面宽1.8米，整个步道环绕山寨而上。建成后的金龙寨景区，形成了10多处险峻陡峭的山峰景点，可供游客尽兴体验在悬崖边漫步的刺激。2016年春天，景区正式对外开放，从而带动了当地的乡村旅游，让部分村民在家门口创业并实现增收。

2017年5月，金龙寨村被评定为重庆市第一批历史文化名村，更是吸引了大批县内外游客前来观光旅游。游客在游览金龙寨的同时，周边很多景点和典故也值得观瞻。

栗子乡有机水稻种植基地。通讯员 林登周 摄

山寨梯田：丰都有机水稻种植发源地

栗子乡不仅因山脉走势独立成寨，景色秀美，风光旖旎，而且自上而下形成了层层梯田，主要农作物为水稻。由于没有任何工业源污染，生产的稻谷绿色环保无公害，品质上乘，于是海拔800米以上的梯田，被县上纳入了有机水稻种植基地。

“尤其是山寨上的水田坝古梯田，拥有独特的梯田美景，稻农保持原始的耕种方式，所产大米名扬川东，是全县有机水稻种植发源地和主产地。”县农业农村委主任唐代贤说。

凡是去栗子乡游玩并吃过饭的周边市民，都说栗子大米煮饭好吃已是不争的事实。相传很早以前，栗子乡的大米就是朝廷贡米，米质与泰国香米媲美。其产品因多次获得国际有机食品博览会“产品金奖”和“食味金奖”，从而成为丰都县一张地标名片。近年来，到基地观赏梯田、品尝有机米饭的市民越来越多，有力地促进了当地乡村旅游业的发展。

栗子大米以“一家煮饭，四邻闻香”的独有品质特征，与丰都肉牛、三元红心柚、楠竹锦橙、保合梨橙等一系列农产品一起，成为代表丰都特色的土特产，打出了响亮的名号。但是，栗子大米既要煮饭好吃，又要营养丰富，在做饭时是有一定讲究的。

据当地农妇介绍，栗子大米适宜做焖锅饭，也就是在煮饭前，将米粒淘洗两次后倒入锅中，然后加入适量的水直接煮熟。开始时，柴火可大一点，待锅中煮开后，则应小火慢焖，这样不但米饭不会烧糊，而且香味浓郁，口味带有糯性。目前，城里人都是使用电饭锅煮饭，只要掌握了米与水的比例，做出来的栗子大米饭同样香气扑鼻，入口软糯。（通讯员 李达元）