村民正在摊晒南瓜花
“大姐，你这些南瓜花是准备做‘南瓜花鱼’？”
“嗯，是的，全家人都喜欢吃。这段时间南瓜花盛开，就上坡采摘回来和着糯米面做成‘南瓜花鱼’……”8月6日，笔者在重庆市黔江区黄溪镇新民村走访时，看到村民把采摘回来的新鲜南瓜花铺在簸箕上摊晒，便忍不住上前凑了个热闹。
据了解，“南瓜花鱼”并不是真正的鱼，而是用南瓜花作为主要材料做成的一道菜。在南瓜花盛开的季节，一大早把新鲜的南瓜花采摘回家，去掉花蕊部分，放在簸箕里摊晒至七八成干，然后在里面裹上糯米面，做成像鱼一样的形状，最后放入坛子里面发酵。包裹了糯米面的“南瓜花鱼”，在坛子里面腌制了几天之后，就会发出略微的酸味出来。“南瓜花鱼”不仅成为了黄溪镇一道地方特色的风味美食，也为黄溪镇等地的广大老百姓，拓宽了一条增收致富的渠道。
“‘南瓜花鱼’是我们儿时的记忆。那时候，几乎家家户户都会做，用来炒肉、炒其他食物，吃起来带着一点点酸味，又有糯米面蒸熟之后那种酥软的口感，那味道真的是棒极了。现在，有空的时候也会自己上坡摘南瓜花回来做成‘南瓜花鱼’，全家人都喜欢吃。”黄溪镇新民村村民黄大哥介绍。
据悉，南瓜花亦蔬亦药，它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌，治疗黄疸、痢疾、咳嗽等，对结膜炎、乳腺炎等诸多炎症具有辅助作用，且常用作强身保健食品，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。
据介绍，黄溪镇每年都会有不少村民把新鲜的南瓜花摊晒后，制作成“南瓜花鱼”进行出售，一年下来，能够挣下数千元不等。 （邓建飞）
