乡村

一片甜茶叶,幸福一方人

2019-05-05 14:32:07  来源:《乡村振兴》杂志  作者:秦廷富

2019年4月7日,澄江镇缙云村戴家院社村民左梅在采摘缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,澄江镇缙云村戴家院社村民左梅在采摘缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,缙云山甜茶合作社制茶车间,制茶师傅在整理杀青后的甜茶。秦廷富 摄

山间白云缭绕,似雾非雾,似烟非烟,磅礴郁积,气象万千,古人称“赤多白少”为“缙”,故名缙云山。正是这独特的气候,赋予了缙云山甜茶汤色碧绿清爽,气味芳鲜醇和,饮后多时,仍感香甜回味的特殊品质。

缙云山甜茶的原材料是壳斗科的多穗石柯,乔木,叶长而尖,嫩叶略呈紫红色,枝杆细,分枝少,现主要分布在缙云山山脊一带。缙云山甜茶产在春夏之间,采摘嫩叶蒸炒烘干制成。同时,此茶无刺激性,长期饮用对胃等均有保健作用,是1937年参加巴黎万国物产展览会的佳品。

2019年4月7日,缙云山甜茶合作社制茶车间,揉茶机在给甜茶杀青。秦廷富 摄

之前,当地村民均将这些树叶摘下后直接泡水喝,后来慢慢开始制成茶叶可以长期保存,并去掉了之前的青丑味,口感更佳。目前这些茶大多树龄在30年以上,大多是野外生长,种植也较为分散,所以产量极少,每年只有500公斤干茶。

左梅是缙云村戴家院社的种植大户,栽植了3000多棵茶树,她告诉记者,每年清明前后的春茶采摘时期,她都要忙个十几天,为了赶在嫩叶变老之前完成采摘,每个时节的茶叶,都能带来好几千的收入,跟未种植之前相比,收入翻了一番。

2019年4月7日,缙云山甜茶合作社制茶车间,制茶师傅在搓揉杀青后的甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,缙云山甜茶合作社制茶车间,制茶师傅在给甜茶杀青。秦廷富 摄

好的茶叶还需经过一道道严格的制茶工艺,方能释放茶叶的全部味香。缙云山甜茶传统制茶采用煤油灯,火候的掌握全靠师傅的经验。2016年,缙云村购进了杀青、烘烤等制茶机,不仅精确地控制煎茶火候,还大大提高成品茶的产量。

2019年4月7日,在缙云山甜茶合作社制茶车间,工作人员在包装明前缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,这是冲泡好的缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,这是各种包装的缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日,这是在澄江镇缙云村戴家院社拍摄的缙云山甜茶嫩叶。秦廷富 摄

缙云村副书记甘志勇称,缙云山茶树每年可采摘三次,分别在春、夏、秋三个时节。预计今年甜茶总收入在20万元左右,可为10多户村民30多人增加收入。

特约通讯员 秦廷富

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