一片甜茶叶，幸福一方人

2019年4月7日，澄江镇缙云村戴家院社村民左梅在采摘缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，澄江镇缙云村戴家院社村民左梅在采摘缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，缙云山甜茶合作社制茶车间，制茶师傅在整理杀青后的甜茶。秦廷富 摄

山间白云缭绕，似雾非雾，似烟非烟，磅礴郁积，气象万千，古人称“赤多白少”为“缙”，故名缙云山。正是这独特的气候，赋予了缙云山甜茶汤色碧绿清爽，气味芳鲜醇和，饮后多时，仍感香甜回味的特殊品质。

缙云山甜茶的原材料是壳斗科的多穗石柯，乔木，叶长而尖，嫩叶略呈紫红色，枝杆细，分枝少，现主要分布在缙云山山脊一带。缙云山甜茶产在春夏之间，采摘嫩叶蒸炒烘干制成。同时，此茶无刺激性，长期饮用对胃等均有保健作用，是1937年参加巴黎万国物产展览会的佳品。

2019年4月7日，缙云山甜茶合作社制茶车间，揉茶机在给甜茶杀青。秦廷富 摄

之前，当地村民均将这些树叶摘下后直接泡水喝，后来慢慢开始制成茶叶可以长期保存，并去掉了之前的青丑味，口感更佳。目前这些茶大多树龄在30年以上，大多是野外生长，种植也较为分散，所以产量极少，每年只有500公斤干茶。

左梅是缙云村戴家院社的种植大户，栽植了3000多棵茶树，她告诉记者，每年清明前后的春茶采摘时期，她都要忙个十几天，为了赶在嫩叶变老之前完成采摘，每个时节的茶叶，都能带来好几千的收入，跟未种植之前相比，收入翻了一番。

2019年4月7日，缙云山甜茶合作社制茶车间，制茶师傅在搓揉杀青后的甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，缙云山甜茶合作社制茶车间，制茶师傅在给甜茶杀青。秦廷富 摄

好的茶叶还需经过一道道严格的制茶工艺，方能释放茶叶的全部味香。缙云山甜茶传统制茶采用煤油灯，火候的掌握全靠师傅的经验。2016年，缙云村购进了杀青、烘烤等制茶机，不仅精确地控制煎茶火候，还大大提高成品茶的产量。

2019年4月7日，在缙云山甜茶合作社制茶车间，工作人员在包装明前缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，这是冲泡好的缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，这是各种包装的缙云山甜茶。秦廷富 摄

2019年4月7日，这是在澄江镇缙云村戴家院社拍摄的缙云山甜茶嫩叶。秦廷富 摄

缙云村副书记甘志勇称，缙云山茶树每年可采摘三次，分别在春、夏、秋三个时节。预计今年甜茶总收入在20万元左右，可为10多户村民30多人增加收入。

特约通讯员 秦廷富