香猪。熊潋摄
12月20日,笔者走进位于重庆潼南区桂林街道双坝社区2社的心海香猪纯天然放养场。站在放养场,养殖大户奚华吹响了哨子,只见200多头香猪从山坡的各个角落钻出来,你追我赶,沿着来回的“之”字田坎路,如同赛跑般奔向喂食的地方,场面十分搞笑壮观。它们个个身形短小、头尾呈黑色、肚子圆鼓鼓、皮肤白里透红。
香猪“放牧”。熊潋摄
奚华将玉米、白菜叶、黑麦草扔在地上,香猪们争先恐后挤进去,争食饲料。
奚华原是种菜大户,后转行搞种养殖业,到桂林街道双坝社区2社流转土地420多亩,种起了梨树、桃树等水果。他利用林下放养香猪。香猪不喂含激素的猪饲料,主要吃玉米、白菜叶、黑麦草、红苕藤等,有时撒一点玉米等饲料在林下,让猪去找着吃,猪放养1年以上才长80、90斤。香猪的粪尿又成为果树的有机肥料,种植、养殖循环利用,因而果园里的梨树、桃树的品质也得到提升。
香猪妈妈和她的小宝宝们。熊潋摄
据奚华介绍,香猪为野猪科、猪属,以体小早熟,肉味鲜,闻名全国。香猪又名“迷你猪”,属矮小猪种。它们皮薄肉细,肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放,多为散养。香猪带有最原始的野性,喜欢吃青粗饲料、树叶、野草、野花野果等,不怕严寒酷暑雨淋,喜欢聚群野居山林中。养殖香猪,犹如牧羊一般。
建设在树林中、占地420多亩的心海香猪纯天然放养场,可用极其简易来形容。偌大的天然放养场,周围用铁丝网做栅栏,天然放养场与周围山坡融为一体,香猪可自由自在到山坡上觅食。场内三排猪栏,主要是圈养种猪以及刚刚断奶、需要保护的仔猪,其余的香猪,放牧式散养在天然放养场里和周围的山坡上,它们三五成群,或啃树叶杂草,或躲在树丛下卧睡,或在周围的山坡上蹓跶闲逛。天然放养场的地面只是稍稍修整了一下,泥土地面,没有铺垫任何东西。香猪在天然放养场中卧睡,很“接地气”。
香猪抢食玉米。熊潋摄
香猪嗅觉和听觉灵敏,仔猪在出生后几个小时便能鉴别气味寻找食物,辨别性强,听觉完善,能鉴别声音的强度、音调和节律,经过训练可以听从口令。奚华根据这个特性,训练吹哨子召唤香猪回天然放养场进食。
双坝社区2社是典型的丘陵地区,山清水秀,远离村寨,种养条件非常优越。2016年2月,奚华投入50余万元,分别从广西和四川引进了17头母香猪饲养。
天然放养场办起来了,饲料是一个问题,单靠天然放养场山坡上的灌木杂草,是不可能满足香猪进食的。为解决香猪饲料,奚华在果园里专门种了黑麦草等香猪爱吃的草,不用收割和煮熟,香猪象牧羊一样啃食了。
香猪散养在山上。熊潋摄
利用桂林万亩蔬菜基地得天独厚的自然条件,奚华长年累月到蔬菜基地蔬菜收购点去,免费收回白菜等批发市场不要了的菜叶子回来,用生的菜叶喂食香猪。
近三年来,奚华以天然放养场为家,与香猪为伴,当起“山大王”,吃住都在山上,天然放养场也越办越红火,17头母香猪繁殖的后代越来越多,奚华的天然放养场存栏香猪200多头。2017年2月,天然放养场迎来了收获的季节,养殖的香猪开始上市,皮脆、肉嫩、清甜、脂肪少、没有杂味,并富含谷氨酸的香猪一上市就征服了食客,获得广泛的好评。产品主要销往重庆、成都的酒店、农庄、私房菜馆等,批发价活猪价格是25元/斤,奚华也取得了丰厚的收入。
小香猪。熊潋摄
眼下,奚华的天然放养场每月可上市香猪约30头。
“眼下马上到元旦春节了,桂林当地的农户已在我这里预定了约60头香猪,这些猪一般都是80、90斤一头,用于招待亲朋好友。”奚华说,“接下来,我准备与潼南做烤全羊食店的老板联手,把30、40斤一头的小猪做成‘烤香猪’销售。小香猪,呆萌可爱的小香猪就卖作宠物,在潼南本地销售。”