央广网北京10月5日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，随着人工智能的发展，越来越多的行业都开始由机器人代替人工工作。比如农业机械代替种植户，AI技术代替兽医工作等等。而在一些大城市，这两年也出现了无人超市、无人零售店等等有人工智能负责管理的店铺。有人认为，这些商店和超市不需要人力，很适合在乡村旅游、全域旅游中使用。
既然商铺能实现无人操作，那么餐厅能不能实现无人化呢？今年，盒马生鲜、京东等互联网巨头就联合起来，在上海开始了一家机器人餐厅。仅仅四个月，这家斥巨资打造的餐厅就实现了盈亏平衡。机器人餐厅有什么奥秘？机器人是怎么做菜，怎么服务的呢？
没有厨师、帮厨和服务人员，一家餐厅要怎么营业？这看起来是一道无解的问题。不过，今年上海开设的一家机器人餐厅却把这种不可能变为了现实。这家餐厅从后方的食材加工到前台的点菜端菜，全部都由人工智能完成。可别小瞧这些机器人，这家餐厅的菜品种类可一点都不输给普通餐厅。各种烧菜、清蒸鱼、小笼包、羊肉串等等，煎炒烹炸样样在列。
顾客走进餐厅，可以扫描桌上的二维码点菜，点菜完成后，机器人服务员就会把餐食端到您的面前。据说，顾客等菜的时间不会超过30分钟，不仅如此，大家还能通过桌前的屏幕实时监控机器人炒菜的全过程。
可以发现，机器人餐厅使用的食材大多是已经清洗好、切好的鲜切蔬果。一旦接收到点菜信息后，机器人厨师就开始工作了。按照菜谱的需求，做饭所需的食材会被送上传送带，机器人厨师会把所有食材倒进一个圆柱形的自动炒菜锅里。
和咱们平时做饭所用的炒锅不同，这种炒菜锅更像一个滚筒洗衣机，食材在锅里会进行360度翻滚。等到饭菜做好以后，自动炒菜锅就会向下倾斜，把做好的食物倒进碗里。除了炒菜锅例外，这家餐厅还有自动进行蒸煮的机器人，以及专门制作烧烤的机器人，这些机器人做菜的时间一般只需要10分钟。
据说，这些机器人厨师有着严格的温度控制系统，可以让食物均匀受热，所以不用担心火候问题。菜单上的每一种菜品，也都被设定了精准的烹饪时间，所用调料的比例也是提前设计好的，所以口味基本是统一的。
其实，机器人餐厅开办的初衷，就是想把吃饭这件事“高效化”，同时减少服务人员的使用。当然，很多食客还觉得，比起人工炒菜，用机器人炒菜其实更加卫生、更加安全。如果不是特别追求口味，选择他们制作的菜肴还是非常不错的。
不过，据盒马生鲜的工作人员透露，机器人餐厅的技术仍然需要完善，餐厅经验中的某些环节，仍然需要人工介入。例如餐具清洗还没有做到完全自动化。再比如送餐过程中如果出现客人不在座位上或者机器出现故障等现象，仍然需要人工干预。
还有人指出，机器人餐厅投入大，是用重金砸出来的，对于这个问题，相关负责人也不否认。他说现在研发技术还在更迭中，有些问题他们也没搞明白，以后搞明白了，他们还会开办一处新的机器人餐厅。到时技术成熟了，别人再来复制经验，所需的成本就会大大减少。
其实，一个投入如此之大的餐厅竟然能在四个月时间里就做到盈亏平衡，也足以说明大家对它的关注的赞许。人工智能的使用是未来科学发展的趋势，对于它的实践应用，咱们还是应该多多支持。
