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天街玉糍

2018-09-27 14:44:05  来源:中国城乡统筹发展网  作者:汪万英

中秋节的西沱古镇,农贸市场挤得水泄不通。鸡鸭鱼肉,各色果蔬,琳琅满目,令人目不暇接。“左手一只鸡、右手一只鸭,背上背个大糍粑,回呀回娘家!”

古镇天街农贸市场门口汪得喜老人的糍粑店,人来人往、熙熙攘攘,热火朝天,一派欢乐祥和的过节场景:淘糯米的,烧柴火的,蒸糯米的,打糍粑的,卖糍粑的,买糍粑的……

淘米操作间,汪得喜老人一遍又一遍的淘着糯米,他说,他们店打糍粑用的是东北的丰源江米或五常糯米,由万州东北大米专卖店供货。东北大米质地较软,只能泡七八个小时,不能超过十个小时,否则含水量重,会影响糍粑的口感。每次要淘五遍,这样可以洗去糯米表面沾染的污物,也可以淘去糯米表面的粉质,这样打出来的糯米色泽如玉,光洁晶莹有亮度,让人看了就想吃一口。

80斤淘洗干净滤干的糯米倒入蒸笼,灶膛里燃起熊熊大火。一个半小时后,蒸笼大汽直冒,糯米香气四溢,糯米饭熟了。

“打糍粑啰”!随着一声吆喝,只见孤残人士谭杨文大踏步走到灶前,掀开笼盖,将适量的糯米饭铲到贫困户谭道珍端的饭盆里,然后倒进石碓窝,顿时雾气夹带着香气在空气中飘散。三四条汉子各执一根芦竹,先是轻快地在石碓窝内戳来戳去,十余下后迅速迈开弓箭步使劲搋,响起“嗨、嗨”短促有力的号子,不一会儿,速度越来越快,“嗨哟、嗨哟、嗨哟、嗨哟”,节奏铿锵的号子此起彼伏。一旁观看的美女和两个小女孩按耐不住,各抄起一根芦竹,加入打糍粑的行列,刚刚打了几下就喊受不了,惹得旁边的观众哈哈大笑。

围观的居民们兴奋无比,他们一边加油,一边拿出手机、相机不断拍照。约半根烟工夫,糯米饭被搋溶成糯米团,五个人用力将糯米团一齐举起,放到事先用糯米粉撒好的团簸里,几个帮忙的妇女快速揉成一个圆形糍粑,然后揪下一坨,很快摊成厚约两指的圆形或椭圆形糍粑。

买糍粑的人们里三层外三层,围着刚打好的糍粑焦急的等待着。一位穿白花衣服的女士好容易买到一坨糍粑,迫不及待地咬了一口,边吃边说:“清香可口,柔软细嫩,糯滑爽口,真好吃啊!”

汪得喜老人说,中秋节前他已经两天两夜没休息了。除了西沱镇,王场镇、黎场乡、长坪乡也有人来这里买他的糍粑,他们在外地的亲朋好友也纷纷通过他们来预定他的糍粑。西沱镇有个人在甘肃打工,他的公司老总尝了他家人寄去的糍粑后,觉得非常好吃。去年中秋节在他这里买了一千多斤糍粑发给员工过节。去年中秋节和国庆节一起过,他卖了五千斤糯米的糍粑,今年中秋节卖了3000斤。笔者问他两天两夜不休息不累吗?他笑着说:“虽然很累,但是大家这么信任我,有的从很远的地方专门跑来买我的糍粑,我不能让人家等了今天等明天呀!再苦再累我也要坚持,一定要让他们买到糍粑高高兴兴回去。”

汪得喜老人说,平时店里就他们夫妇俩,节假日人手不够,他们会请十一二个人帮忙,其中孤残人士谭杨文和贫困户谭道珍是他们家的常客。谭杨文是聋哑人,孤身一人,谭道珍听力不好,一个人带着家里五口人,生活很困难。“我虽然不富裕,能帮他们一点是一点嘛。”

圆圆的糍粑圆润如玉,光洁晶莹,恰似汪得喜老人温厚善良的心。


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