乡村
苹果干的加工技术要点
2017-07-19 10:07:47 来源：中国水果网 作者：SystemMaster
选择优质熟苹果，洗净去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的盐水中护色防氧化。
接着，捞出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小时（熏硫室内用硫磺为原料的0.4%）。
然后进行烘干（控温70℃左右，时间6小时），掌握八至九成干，而后可在贮藏室内密封15天回软。
最后，根据苹果干质量分级，若有霉变焦化的取出，弹性好不结壳的为上等品。包装后，即可出售。
编辑：波波 责任编辑：颜劲
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