（记者徐朝政文/图）6月7日上午，记者在民族中学食堂看见，黔江区食药监分局工作人员正在对食物原材料进行抽检及现场全程监厨，确保源头食品安全（如图）。
一年一度的高考昨日拉开大幕，为给考生创造一个安全、放心的食品消费环境，有效防控食物中毒和食源性疾病的发生，黔江区食药监分局对全区各考点的餐饮点进行蹲点检查，确保考生吃得放心考得舒心。
食堂菜单提前送审
“茄子、黄瓜、番茄、土豆……”工作人员正比照菜单一一检查当天的食材。记者看到，食堂当天做菜的原材料种类一目了然。
“为了考生的饮食安全，食材搭配很重要，多一种不行，少一种也不行。”区食药监分局工作人员赵红普告诉记者，这些菜谱是6日以前各考点送审的，各食堂必须安照事先送审的菜谱做菜，不能擅自改变种类。
“高考前期，我们提前对教委确定的考点内学校食堂、小卖部、校园周边食品经营网点以及有考生食宿的学校及周边地区进行拉网式专项检查。”据工作人员介绍，菜谱提前审查只是一个方面。在拉网检查中，对发现的无证或不符合食品安全要求的食宿点、供餐点，及时查处并通报教委；对发现的食品安全风险隐患，及时责令整改，追踪复查，确保消除隐患，并注意相关监管记录资料的留存。
原材料进行快速检测
“一定要确保食堂内就餐的学生吃到的都是放心饭菜。”赵红普告诉记者，他们除了要审查菜单，还要对食堂的原材料进行快速检测。
“分别就黔江中学、新华中学、民族中学3大考点食堂的原材料进行了快速检测，每个考点都抽检了6种食材。”工作人员介绍说，这样做是确保食堂师傅做菜前能出结果，把问题食材排除出来，严禁入锅。
当天，执法人员还对食堂使用的酱油、料酒等调味品进行查看，以保证其在保质期内使用。对检查中发现的不合格食品及原辅材料，及时控制并依法处置。
据悉，在高中考期间，区食药监分局将以食品原料采购查验及质量状况、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂使用、食品留样管理等为重点内容开展全面监督检查。
确保考生“舌尖上”的安全
菜单审查过关了，原材料没问题了，这样做出来的饭菜就安全了吗？区食药监分局的回答是“不”。还有最重要的一个环节，那就是最终学生饭碗里的食物是否安全，吃进嘴里是否放心。
“我们安排人员专门抽检熟的饭菜，把学生端上桌的食物进行抽检。”执法人员表示，不但要检测生的食材，还要抽检学生碗里的食物，确保考生“舌尖上”的安全。
“我们已经安排人员到每个考点驻扎，直到高考结束。”执法人员告诉记者，每个考点均安排了2名工作人员，在高中考期间实行全程监管，对考生集体食宿点、供餐点食品安全实行定人全程监管，提前对集体食宿点、供餐点提供的考生食谱进行审查，限制高风险食品供应。
对考生集体食宿点、供餐点周边的食品经营网点，各相关监管所每天组织巡查，及时了解、掌握和解决发现的食品安全问题，对于涉及考生的食品安全突发事件，立即启动应急预案处置。
