乡村

一块巨型豆腐里的财富玄机

2014-02-27 14:41:53  作者:SystemMaster

2014年元旦这一天,四川省什邡市红白镇的这个院子里涌来了很多人,大家争着抢着来看一样稀罕东西,因为怕人多出事,当地警察也来到现场维持秩序。

警察:“把娃娃看好,别把娃娃挤坏了,退后一点。”

大家争相来看的东西,就藏在这块巨大的木板下面。

原来这是一块刚做成的大豆腐。它的长度和宽度都超过了3米,重量达到3吨多,由10多个工人连续制作了7个小时才完成。

游客:“开始切了,欢迎。”

这块超大豆腐的主人就是他--但召金,什邡市最大的豆腐加工企业的董事长。他的这块豆腐不光是体积巨大,更让人惊叹的是,随便从哪个部位切一块豆腐下来,都有着特别的弹力。

但召金:“看。”

记者:“摔不烂是吧?”

但召金:“对,摔不烂。非常结实。”

记者:“你再举高一点我看看。”

但召金:“再高一点,再高一点可以试下,你看一下。”

记者:“这么高也没事?”

但召金:“对,它的柔韧性特别好。”

记者:“你举到头顶呢?”

但召金:“举到头顶我们再试一下。”

记者:“真厉害,好有弹性。”

但召金:“对。”

在当地人看来,豆腐的谐音就是福,领豆腐就是接福气,新年第一天,人人都想沾上一点福气。

记者:“你好,我看你领了好几块。”

红白镇居民张开华:“3块。”

记者:“为什么想来领这个豆腐呢?”

红白镇居民张开华:“今天高兴,今天元旦节,庆祝元旦。”

红白镇居民邓元会:“吃了豆腐就有福。”

记者:“所以想来沾点福气是吧?”

红白镇居民邓元会:“对。”

游客尤忠伟:“大过年,新年,领这个比较吉祥。”

普通豆腐长宽只有50厘米,这块长宽超过3米的大豆腐,但召金是怎么做出来的,同行也都好奇,但是他大费周张做的豆腐却不卖,而是要全白送出去,他为啥干这赔本买卖呢?其实这不是但召金第一次送大豆腐,就在2013年9月,他曾做出一个重达4吨的大豆腐送出。在采访中当地人这样告诉记者,但召金干的事经常让大家意想不到。

但召金的朋友文政勇:“超出我们的想像之外了,超出正常人的想像之外了,想法比较大胆,但他每件事都实现了,我们都是比较佩服他的。”

但召金的朋友张军:“大家觉得他的想法是不是有点怪异,但是下来仔细思考以后,你就会理解。四川话说的,这娃厉害。”

正是靠着与众不同的经营思路,但召金从开豆腐作坊起家,现在成为什邡市豆腐加工行业的领军人物,企业一年销售额就超过3000万元,他到底是怎么做到的呢?

但召金是什邡市红白镇人,1995年参军。1999年退伍时,他原本可以进成都铁路局工作,但他却放弃了这个机会,选择回到红白镇老家,还说要跟着父母做豆腐,这让当地人惊讶,也让他的家人非常生气。

但召金的父亲但功禄:“我说这工作多好,你不去,当时气得几天没睡好觉。”

但召金的母亲郭昌萍:“给你安的工作你不去做,你要在家里,外面的工作有退休工资。”

当时但召金的父亲有个豆腐作坊,就像这样手工推磨做豆腐,每天凌晨三四点起床,一天忙活10多个小时,一年下来只能赚八九千元。当地俗话说,人生三大苦,打铁撑船磨豆腐,但召金为啥有好工作不干,偏偏看上又辛苦又不赚钱的生意呢?

早在民国时期,红白镇的豆腐就远近闻名,几乎家家会做。红白豆腐切块下锅后,依然棱角分明,不会散烂,入口香软,被称为“什邡一绝”。

但召金的父亲有一手做豆腐干的绝技,把豆腐压成豆腐片,切块后烘烤。然后再放进调料中卤味,就做成了五香豆腐干。但家的豆腐干很特别。

但召金:“揺一摇,晃一晃,扭一扭。”

记者:“都没事。”

但召金:“都没事。你看,柔韧性非常好,像跳舞一样。”

记者:“会跳舞的豆腐干。”

但召金:“对。”

记者:“怎么能让它这么弹呢?”

但召金:“具体的操作方法,这个不能告诉你。”

记者:“保密的?”

但召金:“对。”

豆腐干弹性大,吃起来有嚼劲,口感也好,但召金觉得,家传的豆腐干里大有商机。以前赚钱少,一是手工制作产量低,二是都在本地销售,市场太小。

2000年,但召金接下了父亲的豆腐作坊。红白豆腐都是手工制作,他全镇第一个购进设备,改为机器制作。红白豆腐都在本镇销售,最远走不出什邡市,但召金第一个带着豆腐干,拿到成都、西安等大城市的饭店推销。因为豆腐干品质好,销量连年增加,到2007年一年销售额达到1000万元。但召金也从红白镇几十家豆腐作坊中脱颖而出,成为大家佩服的致富能人。

当时但召金生产3天,就能做出价值7万元的豆腐干,但此时他却因为7万元的豆腐干遭遇了一场危机,企业差点毁于一旦。

但召金:“7万多元的豆腐干,现在我们屋里只有二十分之一,这样摆放的话要用200平米的车间。从不没有想过这7万多元的货,会关系到我们企业后面还能不能生存的问题。”

一年销售额就达到1000万元,7万元豆腐干怎么就关系到了企业的生死,这到底是怎么回事?但召金又是如何化解危机的呢?

2008年5月12日,汶川大地震突然袭来,红白镇距离地震震中映秀镇,直线距离不到20公里,镇里有上千人遇难,交通全部中断,成为什邡市受灾最严重的乡镇。当时但召金的工厂部分房屋倒塌,损失100多万元。这个主车间是按抗震7级标准建造,当时没有倒塌,但锅炉房等配套车间没有抗震能力,像这些房子一样成为了废墟,工厂失去了动力供应不能生产。

红白镇恢复通讯后,山外的很多客户打来电话,一是问候但召金,同时也想知道,他什么时候能开始供货。客户需要源源不断地供货,没有豆腐干,饭店有些菜就做不了。陈森是但召金在西安市的客户,当时也打来了电话。

陈森:“作为我们来说,我们也确实能够理解他目前所处面临的一个困境,所以我们才讲,要给他一个月的缓冲期。其实对于我们来说,一个星期是我们的极限,但是作为我们是朋友,我们要替他顶住压力,同时我们还要给他施加压力,必须去保证后期的产品供应。”

不光是陈森,其他客户也一样,如果一个月内不能恢复供货,饭店要维持经营,都必须找新的厂家采购,不能再和但召金合作了,这让但召金非常焦急,如果失去这些老客户,企业将面临倒闭的危险。

当时没有倒塌的主车间,库存有价值7万元的豆腐干,如果全发给客户,能暂时化解燃眉之急,

但召金却没有发给客户,这是为什么呢?

库存价值7万元的豆腐干,但召金没有发给客户,因为地震发生后,看到乡亲们的处境,他怎么也舍不得卖。

但召金:“当时的话,我们村里像这一片,上面那一片房子全部是塌掉的,吃的东西穿的住的,全部压在里面了,在这样的情况下,当时看到他们,真的心里面很着急,就想做点什么事情帮帮他们,渡过这个难关。”

但召金决定,把7万元豆腐干全部拿出来,免费发给镇上的居民吃。谈到这件事,当地的村民至今记忆犹新。

红白镇柿子坪村村民肖光友:“雪中送炭,你想当时没吃的,确确实实是活雷锋,真正这个心情没办法表达,确实太感动了。”

红白镇柿子坪村村民黄云英:“你看他们辛辛苦苦赚的钱,发放给大家老百姓,我们真感谢不尽,真的太感谢了,就像救命草一样。”

但召金赢得了村民的赞誉,但是没有了豆腐干,他要怎样留住客户呢?

2008年5月20日,但召金给客户们挨着打了一遍电话,说出了一个让人惊讶的决定。

但召金:“我们能够恢复生产,你放心,我们绝对在一个月之内,把产品给你供过来。”

陈森:“其实我当时心里是真的没有任何底,认为他在一个月之内能把这个东西做出来。”

当时红白镇出山的道路损坏,大型机械也进不来,要恢复生产只能全靠人力,房倒屋塌的情况下,要想在1个月恢复生产,当地人都说这是不可能干成的事。但召金却对员工说,没有什么事是不可能的!

但召金:“如果我们做事情一想到不可能,这个事情绝对做不成,因为你一想不可能的时候,你潜意识就是告诉自己,这个事情我只能做到90%,这90%就是不可能。要想这个事情我们绝对能把它干成,我们要有这个坚定的决心。”

但召金带着员工开始了一场硬仗。要清理废墟非常困难,没有机械当时他们就只能徒手去扒。一天下来手上全起了血泡,血泡破了接着再干,鲜血流出来,把手套都染红了。在但召金的带领下,奇迹发生了。

2008年6月3日,地震发生22天后,但召金的工厂就恢复了生产,成为当地第一家恢复生产的企业。当客户收到但召金发来的豆腐干时,都非常地意外。

陈森:“我能从他身上总结出2个字--硬汉,认识和听说过但总的人,都是非常敬佩他的,每个人听到这个事情说到这个事情,都会竖大拇指。”

一场地震,但召金赢得了“硬汉”的称号,也赢得了客户和村民的尊敬。红白镇其它豆腐厂,都在半年后才陆续恢复生产,红白豆腐产品短缺,很多客商找到但召金采购,因此2008年,但召金不但没受到地震影响,销售额还从上一年的1000万元,增长到了1500万元。

2009年6月,但召金决定拿出多年积累的400万元,再贷款借款400万元,要建新工厂,预计产量将从1000多吨增加到4000吨,家人都反对,如果这样干,销售必然成为难题,但召金也知道自己卖不出去,但他还是决定,先把工厂建起来,就是要把自己逼上绝路。

但召金:“逼着自己往走,不能给自己留后路,我觉得人如果做事情不留后路,会把你最大的潜力发挥出来,如果你留了退路,你脑子里想着后路,可能你用了99%的努力,还会想我有1%的后路,可能你这个事情就输在1%的后路上。”

2010年4月,但召金的新工厂建成,产量骤然增加到原来的3倍,如果产品卖不出去,贷款还不上,工厂就要倒闭。

2009年新厂开始筹建后,但召金四处找朋友,为企业发展出谋划策。朋友张强告诉但召金,豆腐干一直都是整块制作,能不能切碎再压制,这样不但会更入味,外观也会不一样。但召金很兴奋,立即着手试制,他把做好的五香豆腐干切成条,再往一起挤压,但是却发现,想着容易做着可太难了。

但召金:“第一次压的时候,用压机压了一个多小时,压出来结果还是不成形。”

记者:“什么样的?”

但召金:“手一捧起来,就散掉了。”

把豆腐干切碎后很难再压到一起,但召金延长压制时间再试,发现就算勉强压在一起,用刀一切还会散开。

试验了2个月,员工都灰心了,劝但召金这事不可能,但召金还是那句话,没什么事是不可能的!别人不干,他就独自一人在车间试验。4个月后,他终于找到了方法,做出了新品种豆腐干。

其实解决的方法很简单,豆腐干压制前,先在食用碱水里过一下增加粘性,因为食用碱用量很小,符合国家食品安全标准。然后再用适当的时间和压力进行压制,豆腐干就再不会散开了。这种豆腐干有灰白相间的大理石花纹,因为是用成品切碎做的,味道也比五香豆腐干更入味。但召金给新产品起名--八宝豆腐干,随后他把产品种类及口味增加到10多种。

以前的五香豆腐干,都是送到饭店做菜,新品种豆腐干外观漂亮,直接吃口感也好,但召金想作为即食休闲食品,直接卖到商场超市,但苦于没有这方面的渠道。就是他为销售犯愁时,这个难题意外地被轻松解决了。

2011年地震3周年时,媒体再次聚焦当年的重灾区红白镇,因为之前曾送出7万元豆腐干,但召金成为多家媒体采访的对象,他的事迹报道后,豆腐干也跟着火了,他接到了来自全国各地的电话,很多人主动找他想代销豆腐干,杨海就是其中之一。

杨海:“跟这样的人合作肯定非常放心,他情愿损失自己的利益去帮助其他人,去救助其他比他更困难的人,所以这个就值得我们学习,所以说跟这样的人合作,我是觉得比较骄傲的。

客户都是主动找上门的,但召金轻轻松松就把产品卖到了上海、贵州、湖南等10多个省,2012年全年销售额达到2700万元,其中新产品八宝豆腐干占到了三分之一。

2013年7月,但召金告诉当地人,他要做出一块重达4吨的大豆腐,他的话被大家当成了笑话,

同行也觉得这事根本不可能。

同行易元生:“那是件非常困难的事情,我就是做这行的,我就一直思考这个问题,要做那么大的豆腐,是怎么做出来的?”

同行王国琼:“我们这个用卤水点豆腐,都是用搅拌的,你想那么多几吨豆子做一个豆腐,你要怎么点卤点得均匀呢?”

想做重达4吨的豆腐,技术环节困难重重,但召金要怎么做呢?再说他多年来只做豆腐干,从不做水豆腐,为啥突然要干这事呢?

不管别人怎么想,但召金紧锣密鼓开始准备了,非要把这不可能的事干成。豆腐总重量要超过4吨,光豆浆就需要20多吨,工厂根本没有这么大的模具,他就自己设计制作了5个这样的容器。

但召金:“你看这个容器,整个是我们专门做的一个大容器,这一个能装4吨豆浆,我们平时是用自动点卤机在做,这种必须要靠手工点卤,手工点我们工厂就有几个老的工人,才有非常好的经验。”

一缸就装4吨豆浆,一次点卤这么大量,时间温度很难控制,经验丰富的老员工也是头一次。经过几次试验,才终于做到整缸豆花都均匀,不老不嫩刚刚好。最后把20吨豆花汇集,用50多个水桶装满水,压上一个小时,大豆腐就成形了。

2013年9月13日上午,一个重达4吨,长宽都超过3米的大豆腐诞生,这块豆腐用吊车从但召金的工厂运到了红白镇的广场。原来这一天,第三届德阳市文化旅游发展大会召开,在会场大豆腐被切成一万多块,分给了游客和村民,媒体也对此进行了报道。但召金大费周折,为什么非要干这事呢?

原来地震过后,红白镇正在打造旅游基地,来到红白镇的游客越来越多,但召金也想抓住时机打开旅游市场。做出大豆腐并且免费发放,就是为了提高企业知名度。现在游客来到红白镇,都会慕名来找但召金,尝尝他的豆腐干。

游客卿靖:“很香很香,很干爽,很香。”

记者:“今天想买多少?”

游客卿靖:“2袋泡椒的,特别爽,那个辣的。”

现在但召金正在筹建一个豆腐产业园,以后游客来这里,可以体验豆腐制作,吃豆腐宴,住豆腐园,他说等建成后,他的豆腐生意会更加红火。

编辑:ZHONG 责任编辑:杨嘉


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