荷兰豆贮藏保鲜技术

一、采收 荷兰豆品种很多，按豆荚大小一般分成大荚和小荚两大类。采收前都应加强田间管理，特别应注意勤浇水，以免田间缺水造成豆荚畸形，不舒展，并使萼片过早黄衰，降低商品率。采收应在太阳升起前进行，因这时豆荚体内的温度最低，含水量高。采收时用手轻轻地将豆荚摘下来，然后放入田边遮阳棚或房间内，并用湿布或湿麻袋等盖
上，以免水分损失，采收结束后应尽快运往加工厂进行预冷、挑选及包装等处理。
二、预冷 将盛满洁净自来水的容器放入0℃冷库中约20小时，待水温达到l℃左右时将从田间运回的荷兰豆放入水中，并不断往水中加碎冰，保持水温在1℃左右，使荷兰豆温度尽快达到2℃左右。
还可以采用简单强制通风预冷的方法，将包装箱分散放在冷库中，靠较强的冷空气快速排除田间热、呼吸热，使产品体内温度很快降到2℃以下。采用这种预冷方法最好事先往箱内喷洒少许清水，以防止失水过多发生萎蔫。为了保证预冷质量，包装应采用四周带孔的纸箱，这样有利于冷空气的进入和热量的散出，严禁使用塑料袋、布袋和麻袋包装。每个包装箱以装10千克为宜。
三、挑选加工 预冷完成后即进行挑选，挑选加工应在环境温度较低的地方进行，根据上市和外商的要求标准进行加工，拣出虫害、病害荚。加工过程应细心，以免造成过多的机械损伤。加工完成后应立即进行包装，加工后如不能马上外运也应先用塑料薄膜或塑料袋进行预包装，注意袋口不要密封，以免二氧化碳积累过高造成伤害。
四、出口包装 应选用防水纸箱或塑料箱，采用塑料泡沫箱作为包装最好，塑料箱内部需用较薄的包装纸或薄膜作为内包装，既保湿又保温。不论使用哪种包装箱都应在包装前将包装箱放入冷库中冷却。
为了维持运输过程和商品流通过程中的低温环境，需要在包装箱内加冰，加冰量应占货物总重量的1／5，碎冰要用0.05毫米以上厚度的聚乙烯薄膜包装，袋口要封好，严禁漏水，冰袋放在产品中间，加冰最好在启运前进行。
五、贮藏 经过加工后的产品在等待外运需要短期贮藏时，其条件是：温度0℃左右，相对湿度95％。
六、运输 不管是由产地运往加工厂，还是由加工厂运往销售地点，也不管是公路、海运还是空运，都应保证在低温下进行，使用冷藏车或冷藏集装箱运输时，要在装车前将温度降到0℃，装卸时间越快越好。