番茄常温保鲜方法

番茄的成熟分三个时期，即绿熟期（也叫青熟期）、黄熟期和完熟期。番茄的采收期视其用途而定，不宜过早也不宜过迟。长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。另收，番茄贮藏中应注意品种的选择，当其含糖量下降至2%以下时，风味明显变淡，食用品质下降，故一般应选择腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高的耐藏品种。贮藏用的番茄采收前两天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果害将下面的压伤。番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。

1、塑料帐气调贮藏???将装好的番茄堆码在窖或通风库中，用塑料薄膜将码好的垛套上封口成为塑料帐。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少，而二氧化碳逐渐增加，来减弱番茄的呼吸作用，以处长贮藏期。在贮藏期间，每隔2—3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂。每隔10—15天翻垛检查一次，挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月。

2、薄膜袋贮藏?? 将青番茄轻轻装入厚度为0.4毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，一般每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口，放在阴凉处，贮藏初期，每隔2—3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后再装入袋中，扎好密封。一般贮藏1—2个星期后，番茄将逐渐转红。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1—2层，以免相互压伤。番茄红熟后，将袋口散开。

3、吸附剂贮藏法?? 把沸石、膨润土、活性炭、氢氧化钙按50：50:0:0和0：50：50：0和0：30：35：0和0：45：45：10的比例配制成4种不同组成的复合保鲜剂，4种保鲜剂各取10克，分别装入一透气的小袋内，再把4个小袋分别放在盛有4千克番茄的4个容器中。在20℃的温度下封存，在此时期内定期检查。结果发现，放有4种复合保鲜剂的容器内的番茄到14天颜色尚未转变，到21天也没有霉菌生长。这种普通而廉价的复合保鲜剂，可使番茄的贮藏期延长3倍左右。