茭白标准化生产技术操作规范

本标准规定了茭白术语和定义、生产要求和产品整理。

2规范性引用文件

GB／T83219(所有部分)农药合理使用准则；SB／ T1015-1993新鲜蔬菜包装通用技术条件；DB31／ T252--2001安全卫生优质农产品(或原料)产地环境标准；DB31／T258．1-2001安全卫生优质蔬菜；DB301 T258．2-2001安全卫生优质蔬菜生产技术操作规范。

3术语和定义

农家肥料：系指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、厩肥、绿肥、饼肥等。

4生产要求

4．1产地的选择 (1)产地空气质量应符合 DB31／T252中4．6的要求。监测方法按照DB31／ T252中5．6的规定执行。(2)产地农田灌溉水质应符合DB31／T252中4．1的要求。监测方法按照 DB31／T252中5．1的规定执行。(3)产地土壤环境质量应符合DB31／T252中4．5的要求。监测方法按照 DB31／T252中5．5的规定执行。

4．2育苗(1)品种选择：根据市场需求选择青练茭、四月茭、杭州茭等优质、抗性强、丰产性状好的品种。品种选择还要考虑利用不同品种采收时间上的差异，达到错开上市期的目的。(2)选种：茭白采用无性分株繁殖，一般在孕茭期进行茭白选种，选择孕茭性好、单茭只型大、具本品种特征明显、产量高的茭墩做好标记。在茭白采收即将结束时，剔除孕茭不齐或出现灰茭、病茭的茭墩作为茭白种墩。(3)苗床选择与准备：苗床应选择靠近定植大田，方便运苗，同时田块应做到灌排方便，土地肥沃。苗床每667m2施入农家肥2000～3000kg、复合肥30kg作为基肥。耕田后，土地要整平整细。(4)育苗方式：依茭白定植期的不同，分别在11月下旬至12月中旬及3月下旬至4月中旬进行育苗。其中：青练茭于11月下旬至12月中旬，将入选的茭墩挖出一半放在苗床内进行育苗。青练茭种墩之间留5em左右空隙，要排放齐、平；四月茭、杭州茭于3月下旬至4月上、中旬，将入选的种苗单株带根进行育苗，株距为30 x30cm。(5)苗期管理：青练茭的苗期，当气温低于0℃时要灌深水防冻，气温回升后需保持浅水层，萌芽后可适当追肥。四月茭、杭州茭的苗期要做好除草、防病虫工作，并适时追肥。

4．3定植(1)整地施肥：前茬出地后应及时翻耕，耕深20cm。移栽前每667m2施入农家肥2000-3000kg、复合肥80kg作基肥，灌水后进行翻耕，整平田块。(2)定植：青练茭在3月下旬至4月中旬定植，将种墩分割成带3-5个分蘖的小墩栽人大田，株行距45x90cm；四月茭、杭州茭在6月下旬至7月底定植。将种苗分成单株，割除叶片仅留叶鞘进行定植。四月茭株行距40x70cm，杭州茭株行距90xlOOcm。

4．4田间管理 (1)肥水管理：青练茭前期肥水管理的目标是保活棵，促分蘖，应保持3~4em的浅水层，在栽后10-15天追肥1次。7月中旬后，加深水层至8~lOcm。8月中旬进入孕茭期应适当追肥，并保持较深水层。秋茭采收结束后应降低水层，冬季要做到以水保温，12月至翌年1月及3月底适当追肥；四月茭、杭州茭栽后应保持10~15cm水层，确保活棵，以后逐步降低水层至3~4cm，8月中旬追肥1次。冬季断水时间不宜过长，翌年2月上旬复水后进行追肥，3月中、下旬可视长势再追肥1次。(2)除草、打老叶和割除枯叶残株：茭白定植初期和冬季田间容易滋生杂草，应及时清除。定植1个月以后要清除老叶，使植株间通风透光，8月上、中旬再进行1~2次打老叶、病叶工作。冬季茭白地上部分植株枯萎，割除枯叶残株有利于春季茭白正常萌芽，并可减轻病虫基数。青练茭在12月上旬贴地表将残株割除，四月茭、杭州茭则在1月下旬至2月初贴地面割除残株。

4．5病虫害防治应加强茭白病虫测报，以预防为主，综合防治。茭白主要病虫害有锈病、纹枯病、胡麻斑病、二化螟、大螟、长绿飞虱、稻蓟马等，药剂防治参见表1。(1)农业防治：选用抗病品种，合理轮作，及时剥除老叶、病叶及冬季割下残株应带出田间进行处理。(2)物理防治：采用频振式杀虫灯及防虫网等进行防治。(3)化学防治：使用农药应符合DB31／T258．2中的规定及GB／T8321(所有部分)农药合理使用准则中的要求。药剂防治按表1规定使用，禁止使用表2所列农药。

4．6采收与整理(1)采收：当茭白心叶缩短，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部有lem左右开口，包裹茭肉的3片叶鞘的叶枕合在1条线上时，即为

采收适期。采收过早，会影响产量；采收过迟，会降低品质。茭白的采收间隔期一般为2-3天。气温高时采收应及时，防止茭白发青老化。(2)整理：茭白采收后要切除叶片和薹管，呈半光茭上市。小包装也应采用光茭上市。切割应整齐。茭白清洗应选用符合食用要求的清洁水。