简单除果蔬残余农药

大部分蔬菜水果的表皮都有大量的农药残余，如何清洗去除这些农药，是人们健康的一个保证。

不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同，对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。

随着人们安全意识的提高，有些人产生了一个误区，认为有虫眼的蔬菜食用安全，更有甚者专门挑选带虫眼的蔬菜，但这种认识并不科学，蔬菜往往由于病虫害抗药性强，而喷施更大剂量的农药，很有可能是菜农在虫害发生后才施药，因此以有无虫眼作为是否食用安全的依据并不可靠。

尽管“放心菜”在蔬菜中最高农药残留限量上已达到合格标准，但却并不能达到“绿色食品”的要求，蔬菜上仍存在一定量的残留农药，如何尽可能地减少蔬菜上的残留农药呢？

可以在食用前在清水中浸泡10――20分钟，如果能用1%――2%的食用碱水溶液浸泡效果更好，最后用清水冲洗干净，因为绝大多数农药都是偏酸性，碱水溶液可有效除掉蔬菜表面农药，也可用淘米水浸泡。像豆角、菜花、芹菜、苷蓝等蔬菜在炒之前先用开水烫一下，对减少甲胺磷等剧毒农药污染很有效。