畜禽饲料原料好坏识别方法

饲料原料的好坏直接影响饲料质量的优劣，而大多数掺假原料可凭肉眼分辨出。因此，养殖户有必要掌握一些快速简易的判别饲料原料品质的方法。

鱼粉常见的鱼粉掺假有：（１）以增加鱼粉重量为目的而掺入豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等；（２）以增加总氮为目的而掺入非蛋白氮如尿素、氯化铵、二缩脲、磷酸脲等；（３）以低质动物蛋白质掺入鱼粉中，如掺入羽毛粉、毛发粉、血粉、皮革粉、肉粉等；（４）以低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉，特别是进口鱼粉中。

检测鱼粉品质的物理方法主要有以下几种：感官检查法（１）优质鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末状的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。（２）鱼粉色泽随鱼种而异，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。（３）加热过度或含油脂高的鱼粉，颜色会加深。色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味的鱼粉，为烧焦的鱼粉；鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果；如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性所致。（４）色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维的鱼粉，为掺假鱼粉，需要进一步检验。

漂浮法取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入了该类物质。

气味测试法根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入了植物性物质。另外，可根据气味辨别是否掺入尿素。取样品２０克放入小烧瓶中，加１０克生大豆粉和适量水，加塞后加热１５－２０分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入了尿素。

气泡鉴别法取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉和蟹壳粉等物。大豆粕大豆粕是大豆籽粒经压榨或溶剂浸提油脂后，再经适当热处理与干燥后的产品。大豆粕呈片状或粉状，有豆香味，但无腐败、霉坏或焦化等味道，也无生豆腥味。观察外观颜色及壳粉比例，可大致判断豆粕品质。若壳太多，说明品质差；颜色浅黄，说明加热不足；颜色暗褐，说明热处理过度。

豆粕中常用的掺假原料是玉米、黄土、砂石和尿素等物。玉米可用显微镜或放大镜检出，肉眼也能发现一部分，其特征是淡黄色的淀粉颗粒和黄色透明或半透明的种皮；黄土、砂石可用漂浮法检出，由于加工工艺不同，黄土可以不沉淀，而只是使水黄色浑浊；尿素的检测方法同鱼粉中尿素的检测方法。棉、菜籽饼粕棉、菜籽饼粕都是较廉价的蛋白质饲料。因其价格较低，一般掺假较少，需要注意的是其自身质量和毒性。

棉籽饼粕是棉籽去掉棉绒提取油后的残渣，棉籽的含油量与大豆大致相同。未脱毒的棉籽含有毒物质。在显微镜下，可以看到棉籽饼粕的棉籽外壳碎片上附有半透明、有光泽、白色的纤维，壳褐色至深褐色，厚而韧，沿边有淡褐色和深褐色类似阶梯状的色层。

菜籽饼粕由菜籽榨油残渣加工而成，质脆易碎，颜色较棉籽饼粕稍深，在显微镜下，可见种皮碎片互相分离，种皮薄，硬度较棉籽壳差，外表面红褐或近棕黄色，质地脆，无光泽。

肉骨粉肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下脚料，经切碎、煮熟、压榨，分离脂肪后再经干燥制成的粉末，呈金黄色至淡褐色或深褐色。一般猪肉骨制品颜色较浅，牛、羊、马属动物制品颜色较深。肉骨粉呈粉状，有新鲜的肉味，并有烤肉香及牛油、猪油味，如果储存不良或变质时，会出现酸败味。

玉米蛋白粉玉米蛋白粉呈黄色结晶状，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味。掺假的玉米蛋白粉一般掺入部分淀粉和非蛋白含氮物质，色泽淡黄，气味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的细腻感。可用加生大豆粉加热的方法检查是否含有尿素。

氨基酸生产中常用的是赖氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸为白色或淡黄色结晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感质地滑腻，口尝略有甜味，微溶于温水，易溶于热水。赖氨酸白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味或微有特异性酸味，口尝微酸，易溶于水。假冒氨基酸一般气味不正，口尝有杂质样涩感，口味不正，难溶于水。

蛋氨酸、赖氨酸含量高于98.5％，燃烧后能迅速燃尽，基本无残留。若燃烧不完全，有明显残渣则为掺假或假冒。纯正的赖氨酸、蛋氨酸点燃后有一种难闻的特殊臭味，类似于烧羽毛味，而假冒的氨基酸一般无此气味。

磷酸盐饲料用磷酸盐是畜禽饲料中磷的重要来源，可用的有２０余种，有钙盐、钠盐、钾盐、铵盐等。但目前使用较多的品种是磷酸钙盐，即磷酸氢钙（磷酸二钙）和脱氟磷酸钙（磷酸三钙）。磷酸盐最重要的问题是氟超标和掺杂造假。氟超标需要化验分析，一般厂家不容易做到，因此应尽量从有信誉的大公司进货。

常见的造假及鉴别方法有：

（１）用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙。磷矿粉是磷矿石磨成的细粉，灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在２％左右，不溶于稀酸（稀盐酸或白醋）；农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与稀酸反应后溶液呈灰色，有部分不溶物。而饲料磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气体、无沉淀。

（２）用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙。石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应，且反应时放出大量气泡。反应越激烈，气泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多。

（３）用磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙。在磷酸盐中掺入骨粉的目的是降低其含氟量。掺有骨粉的磷酸盐色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉５０％以上则有骨粉气味。掺骨粉或滑石粉的磷酸钙盐与稀酸反应，会产生大量浑浊的泡沫，反应后，溶液浑黄，底部有不溶性物质存在。

骨?粉骨粉也是一种重要的磷源。质量较好的骨粉为灰白色粉状细末，手握不成团块，不发滑，放下即散，可通过0.44毫米的筛孔，残留物不超过３％。如果产品呈半透明的白色粉末，表面有光泽，搓之发滑，说明掺有滑石粉、石粉等物；如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡、半透明的光泽，搓之颗粒质硬，捏之不粘结，说明掺有肉骨粉或贝壳粉；用清水漂洗可检出植物性杂质或砂石等物。纯骨粉加入稀酸仅有少量气泡慢慢产生，无一点响声；如果产生大量气泡并有吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉等物。