菜品配方不变，当天可免费试吃看是不是老味道
解放碑好吃街20多年的老品牌胖子妈盐水鸭，20天前突然关门停业，与廖记棒棒鸡合作经营。昨日，重庆晚报记者从胖子妈盐水鸭及廖记棒棒鸡获悉，合并后的胖子妈盐水鸭已完成装修，明天重新开业。
6种招牌菜开卖
部分小吃暂时吃不到
昨日下午，重庆晚报记者在好吃街胖子妈盐水鸭的门面前看到，内部装修已大致完成，店面用一张红布进行了遮挡。新招牌已经悬挂起，除了有廖记棒棒鸡的标识，下方还专门打出了胖子妈盐水鸭合作店一行小字。
廖记棒棒鸡负责人王庆轩介绍，原打算同时打两块招牌，后来因为相关审批不允许，才打出了合作店的店名。
“以前的菜品都能吃得到。”胖子妈盐水鸭负责人徐永铭承诺，新店开张后不会抛弃大家熟悉的小吃，以前传统的6种招牌菜盐水鸭、鸭肫、鸭舌、鸭掌、鹅翅、豆腐干都会立即开卖。部分小吃如鸡心、鸭肝、牛大肚、肫把、藕片、海白菜、土豆等会陆续推出。
承诺味道不会变
开业当天可试吃对比
对于新店是否能保持原有味道的疑虑，徐永铭解释，新店菜品制作统一在廖记棒棒鸡位于南山上的中央厨房完成，他已将老店中熬制卤水的大锅搬进了中央厨房，新店开业后，他仍会亲自调配佐料，安排制作流程。
“如果扩大生产规模后可能会换用大锅，但配方比例不会变。”徐永铭对味道十分自信，他表示，23日新店开张当天，会定时推出免费试吃活动，让食客们来尝一尝胖子妈还是不是原来的味道。
价格几乎无变化
廖记在年底卖盐水鸭
王庆轩表示，新店开张还会推出各种优惠。其中，开业前三天，所有菜品都以8折销售，特色菜盐水鸭半只9.9元（每天一百只），鸭脑壳1元钱/个（每天2000个），在网上拍摄优惠券到现场，还能免费领取鸭脖子。
“定价几乎没变化。”王庆轩说，价格方面将维持老店水准，仅是根据定价风格不同，将原来整数定价改为廖记习惯定价方式（有0.8元）结尾，部分菜品可能上涨0.8元或下调0.2元。
王庆轩透露，胖子妈的菜品将陆续在廖记店面中开卖，预计到年底，将有10家廖记连锁店销售胖子妈盐水鸭的小吃菜品。
秘方传给廖记棒棒鸡
胖子妈老两口还是闲不住
“我负责厨房里做菜的佐料和配方，老伴也要继续在前台看着销售。”徐永铭说，从1987年开店以来，他们夫妻俩几乎就没有休息过，胖子妈李雅阁甚至几十年从来没有离开重庆旅游过。
“原本准备退休了好好休息一下，但她完全不习惯清闲生活。”徐永铭说，根据老两口的分工，他负责将胖子妈传统小吃的做法、配料等内容全部传授给廖记，老伴也不会闲着，会定时到店铺里继续监管销售方面的事情。
编辑：陈麒 责任编辑：李伟
