港式小资甜品-杨枝甘露制作方法

杨枝甘露是一种港式甜品，我把它定位成很小资的甜品。一般在比较有调调的甜品店都会有，比如“满记”、三里屯的“草本工坊”、还有鼓楼锣鼓巷的邻家小院都能见到他的影子。和闺蜜们逛街小息的时候喜欢点一份杨枝甘露，一起聊聊天，是个很快乐的下午时光。他比一般甜品味道丰富，不但有芒果和西柚，还有西米QQ的感觉。
比一般的甜品工序复杂，想必也是价格偏高的原因。建议是现吃现做会比较新鲜。因为含有奶制品和水果，所以不建议隔夜在吃，味道会差很多。现在的季节在北京很难买到芒果了，大超市应该会有，不过价格也肯定不怎么划算。在楼下果蔬小店买菜的时候，偶然发现几个芒果，很小，但至少还能买到，已经是很知足的说，拿着我买的几个可怜兮兮的小芒果，回家就开做，生怕再放就会烂掉，错失了偶得芒果的机会。因为是进入了深秋才想搞搞杨枝甘露、芒果沙冰啥的，所以错过了芒果的盛产时间。

觉得芒果做甜品是最搭的，不论是颜色和口感都很适合，这次做的杨枝甘露，由于芒果太少了，因此颜色不是那么鲜黄，西柚也没能买到红柚，貌似没有在菜市场见到过，只有超市见过红柚，不过选择红柚也是为了颜色好看哈。

主料

芒果500克，西柚200克，西米100克

辅料

白砂糖50克，椰浆500ml

港式小资甜品-杨枝甘露的做法步骤
1. 准备：西柚取果肉搓散备用，芒果取一半果肉切成1cm见方的小粒备用）
2.芒果洗净去皮，取一半的分量的果肉放入搅拌机内，加入白砂糖。
3.我用的是佳乐纯正椰浆，家乐福买的。
4.在搅拌桶里加入椰浆，如果没有椰浆可以用椰浆粉+水（2：1），如果没有椰浆粉用牛奶也可以，就是没有椰子的香味了。
5.用高速搅拌3秒即可，看到无明显颗粒即可。
6.将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱
7.锅中倒水大火烧开后，放入洗净的西米，小火煮约10分钟左右，期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右。
8.用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉粘稠的胶质。
9.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中。
10.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀，在放入切好的芒果粒即可食用，喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。

编辑：麦穗 责任编辑：颜劲