葛根的加工

采收后的葛根，如果进行一些简单的加工，就可以提高它的附加值。下面介绍一下葛片和葛粉的加工方法：

1 葛片加工

葛片加工的方法相对简单，从新采收的葛根里选择一些粗细均匀的葛根，将它们洗净、去皮，然后横断面切片，切的时候要注意大小一致，厚薄适中。把这些切片放在阳台上晒干后就成了葛片。人们所喜爱的葛片茶就是用葛片泡制而成的，甘甜可口，清热解暑。

2 葛粉加工

葛根富含淀粉，含粉量大约为38%左右。葛根的加工主要是提取淀粉，它的加工方法是：将表面光滑、无破损的葛根放进水池里清洗干净，然后把它们切成小段，倒入自动去皮机的清洗池中，进行二次清洗和去皮。

接下来就可以进行打浆了，打浆是打浆机里进行，一般要经过三次不同级别的过滤，即80目过滤、140目过滤、160目过滤。这样就可以使淀粉浆和粉渣彻底分离，淀粉浆在经过48小时的沉淀后就形成了淀粉块。淀粉块要经过甩干、烘干处理。当然也可以放在阳台上晒干。这样葛根就加工成了葛粉。干燥后的葛粉，就可以装袋出售或者用来深加工。

如今，葛根的人工高产栽培技术使葛根的亩产达到了4000-5000公斤，可加工葛粉1000-1300公斤。葛根经过深加工可制成10几种精美的保健食品，如葛粉、葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点、葛花等，是新兴的绿色保健、长寿食品和出口紧俏食品，深受消费者的喜爱。鲜葛根还被做成了美味可口的多样菜肴和各种煲汤，丰富了人们的餐桌。现在在种植葛根的地方流传着这样一句话：“一株葛，一壶油，一亩葛，一头牛，十亩葛，一栋楼。”由此可见，种植葛根给广大农民带来了真真切切的实惠，也成为了农村地方经济的一个新的增长点。

编辑 俞乐 责任编辑 郝名