烤鹅翅加工小法

2013-08-26 16:19:54 作者：SystemMaster

1、腌制液的配制（以千克计）

磷酸盐0.5 味精0.4

食盐5～7 黄酒1.0

洋葱、桂皮、香叶适量，加水至100煮沸后待用。

2、原料处理拔净翅膀上残毛，洗净。

3、腌制取翅膀重量20%～30%的腌制液，将鹅翅放入腌制，在5℃条件下腌20～24小时。

4、烘烤把腌制过的翅膀沥干后，放在涂抹过油的盘中，然后放进烤炉，在170℃下烤20分钟，然后涂抹黄酒或香油，继续烤15~20分钟，中途抹1~2次油或糖液。

5、产品成品棕黄色，味香，且愈嚼愈香，是下酒佳品。

编辑麦豆责任编辑郝名

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