山楂荸荠糕。用山楂酱150克，荸荠粉300克，面粉200克，鸡蛋2个，发酵粉15克，冰糖、猪油各适量；先把荸荠粉与面粉混合，加发酵粉、鸡蛋液、冰糖水和匀，在35℃—40℃温度下发酵。盛器四周涂上猪油，倒入发酵粉糊，约为容器的1／3量，上笼蒸15分钟。取出铺上山楂酱，再倒入约为容器的1／3量的发酵粉糊，上笼蒸15分钟即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是清热利湿，健脾开胃。适用于疰夏、暑热症、慢性胃炎等病症。
油炸山楂糕。用山楂糕500克，鸡蛋3个，精致植物油、白糖、面粉、淀粉各适量；先将山楂糕切成3厘米长、1.5厘米宽的长方条。鸡蛋液打散，放入淀粉与面粉，调匀成粥糊。炒锅上火，放油烧热，将山楂条滚上鸡蛋糊，下热油锅炸至两面焦黄、装盘，撒上白糖即成；用法是当点心食用或佐餐食，量随意；此款的功效是健脾开胃，消食化积。适用于小儿消化不良、慢性胃炎等病症。
蜜饯山楂糕。用山楂糕300克，淀粉、面粉各50克，白糖30克，蜂蜜、精制植物油各适量；先将山楂糕切成手指粗条。淀粉、面粉加水调成糊，然后将山楂糕条放入糊中。炒锅上火，放油烧至七成热，再将山楂糕条分散放入油中，炸至金色时捞出。炒锅上火，加入清水、白糖、蜂蜜，熬至水尽，即将出丝时，将炸山楂条糕倒入，翻拌即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是消食降脂，活血散瘀。适用于高脂血症、单纯性肥胖症、脂肪肝、动脉硬化症等病症。
炸金糕。用山楂糕400克，鸡蛋2个，面粉100克，白糖、精制植物油各适量；先将鸡蛋打入碗内，调散待用。面粉、白糖备好。山楂糕切成小条，放盘内。把面粉放入鸡蛋液碗内调匀，再将山楂糕条放入拌匀待炸。炒锅上火，放油烧至六成热，将山楂糕条裹上鸡蛋糊，分散放入油锅炸成淡黄色，捞出控油。待油温烧至七成热，把山楂糕条倒入锅内，重炸至金黄色，捞入漏勺控油，装盘，撒上白糖即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是促进食欲，生津开胃。适用于单纯性消瘦症、慢性胃炎、暑热症等病症。
山楂金糕。用山楂粉300克，山药粉、赤小豆粉各100克，白砂糖50克，面粉50克；先将山楂粉、山药粉、赤小豆粉、面粉一起加清水和成面团，揉匀，搓成粗细均匀的长条，分成28个生坯。把油锅烧至七成热时，将生坯逐个下锅炸成金黄色浮起，捞出撒上白砂糖即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是健脾止泻，增进食欲。适用于慢性结肠炎、厌食症、营养不良性消瘦等病症。
双色山楂糕。用山楂、面粉、白糖各100克，土豆500克，老南瓜600克，鸡蛋2个，泡打粉4克；先将土豆洗干净，入笼蒸熟，取出稍晾凉，剥去外皮，压成泥，放入大碗内，加入鸡蛋清、面粉、泡打粉、白糖，和匀成土豆面团。再把老南瓜洗净，削皮，挖瓤，入笼蒸熟，取出，搅成泥，加入鸡蛋黄、面粉、白糖、泡打粉，和匀成南瓜面团。然后把山楂洗净，去核，绞成泥，加入白糖拌匀，即成山楂馅。最后把土豆面团擀成1厘米厚的圆饼，将山楂馅铺在上面，南瓜面团也擀成同样大小的饼，盖在山楂馅上，卷成卷，切成3厘米长的段，放大盘上，入笼蒸15分钟取出即可；用法是当点心趁热食用，量随意；此款的功效是健脾开胃，化积降糖。适用于高血压病、动脉硬化症等病症。
夹沙山楂糕。用山楂糕300克，精致植物油、豆沙泥、面粉、淀粉、白糖、干玫瑰花各适量；先将山楂糕切成片，从每片中间开一刀，然后在每个山楂糕夹片内抹入豆沙泥。干玫瑰花研成末。再把淀粉、面粉放入碗中，加入清水调拌成糊状，下入夹沙山楂糕片挂糊。炒锅上火，放油烧热，再逐个放入挂好糊的夹沙山楂糕片，炸至黄色时捞出控油，装入盘内，撒上白糖、玫瑰花末即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是健脾开胃，清暑利湿。适用于暑热症、厌食症、慢性胃炎、胃肠神经官能症等病症。
山楂云卷糕。用山楂糕、鸡蛋各500克，白糖、熟面粉各250克；先将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入两个盆内，把鸡蛋清搅打成糊状，再将鸡蛋黄搅匀，加入白糖拌匀，然后将鸡蛋黄放入鸡蛋清内搅匀，最后加入熟面粉调匀。取方形盛器，倒入蛋糊，上笼蒸约10分钟取出，倒出蛋糕。山楂糕切成薄片，放在蛋糕上，将蛋糕卷起，外用洁净纱布卷紧。待蛋糕卷好，晾凉后去纱布，切成云卷即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是健脾消食，补虚养血。适用于慢性胃炎、胃窦炎、慢性肠炎等病症。
山楂鸡蛋糕。用山楂糕600克，琼脂20克，白糖100克，鸡蛋清200毫升；先将琼脂放在盆内，加清水浸泡2小时，洗净，去水分，放入锅内，加清水烧开，待琼脂溶化后加白糖溶化，然后离火，过滤，再倒入锅内保温备用。将山楂糕切成长条，取长方盘，洗净，消毒备用。把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢地倒入琼脂，一边倒一边搅，搅匀后分成两份，一份保温，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把山楂糕条排好，再将另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再切成斜块即成；用法是当点心食用，量随意；此款的功效是消食化积，健脾散瘀。适用于高脂血症、动脉硬化症、脂肪肝、单纯性肥胖症等病症。
编辑 俞乐 责任编辑 郝名
