酷暑将近，杭州猪牛羊肉价格季节性低迷

前两天，杭州白领可可在老郑盐蘸牛肉买了一小碟牛肉，花了20多元，让她感觉贵得有些肉痛！

不过，喜欢吃牛肉的杭州人接下来可以稍微缓口气了。随着天气转热，近期杭城肉价正步入淡季，猪肉价格低迷的同时，牛羊肉价格开始有所松动。

超市牛肉价格多以“2”打头

受禽流感疫情影响后，4月份杭城牛羊肉交易活跃。然而进入5月份后气温快速攀升，羊肉消费量明显减少。记者从世纪联华、华润万家以及古荡农贸市场了解到，目前羊肉已鲜有交易。同时，牛肉成交也较前期冷清。

据杭州市物价局的监测，杭州市集市新鲜牛肉价格在经历去年30%的累计涨幅之后，又在今年春节出现了一波10%的上涨，此后两个多月均平稳运行，近期却与羊肉一起出现了小幅回落。

昨日的监测数据显示，杭州市区集市牛肉（新鲜去骨统肉）平均零售价格为32.60元/斤，月环比分别下跌了1.63%。同样下跌的还有羊肉，月环比下跌9.09%。

记者注意到，相比农贸市场清一色单价30元出头的牛肉价格，杭城超市的牛肉出现了“2”打头的价格：华润万家的邮报上挂出特价的牛腩每斤售价29.98元；世纪联华的牛胸24.9元/斤，牛腿28.5元/斤。

天热导致牛羊宰杀量锐减

天气日渐炎热，吃牛羊肉的人数也开始减少。近期杭州的牛羊屠宰量开始出现下滑，4月杭州活牛、活羊屠宰量分别为1893头、3279头，较3月1085头、2557头增幅分别达74.47%、28.23%，然而，进入5月份后，活羊屠宰量锐减。余杭畜禽屠宰有限公司近日活羊日屠宰量仅为10来头，仅为4月份日均25头左右的四成。

物价部门认为，饲料及人力成本带动的养殖成本高企、居民消费结构升级导致需求趋旺是近年来牛羊肉价格不断走高的主要原因，近期牛羊肉价格回落与天气转热致使的需求减少有关。

杭州市物价局相关负责人称，短期内杭州牛羊肉价格仍将以稳为主，夏季高温季节价格仍有继续下跌的可能。但从长远来看，当前支撑牛羊肉价格走强的成本因素依然存在，市场供需格局仍不能在短期内得以缓解。虽然目前价格出现季节性回落，但是到下半年消费旺季仍会再度反弹，牛羊肉价格出现持续大幅度下跌，甚至回落至前几年的较低价格水平的可能性不大。

老郑盐蘸牛肉门店昨日挂牌价显示，牛腱90元/斤，牛肉70元/斤。店员表示近期没有调价的计划。看来牛肉价格的松动还没有波及下游餐饮企业。

外地猪源冲低本塘猪肉价

除了牛羊肉外，猪肉价格也陷入低迷状态。去年以来，由于杭州生猪存栏量处于高位，供需失衡致使猪肉价格震荡走低。今年4月以来，生猪交易量有所放大，但价格仍处于低位。

以全精肉为例，昨日市区主要农贸市场全精肉的价格为15.54元/斤，较上月同期下跌了0.06%，较去年同期下跌4.31%。无骨夹心肉、猪肉条也出现微小跌幅。

部分生猪养殖户认为，虽然近期市场行情逐渐走出低谷，但是由于目前市场江苏猪源价格较低，对杭州猪价造成一定冲击，本地养殖户生猪出栏意愿不强。然而受市场供应仍较宽松、市场需求呈季节性减弱的影响，预计近期肉价将继续在低位运行。

编辑：ZHONG 责任编辑：杨嘉