低糖果酱：南瓜酱的简易加工

2013-05-07 09:58:25 作者：SystemMaster

特点：此酱属于低糖果酱，风味独特，适合于糖尿病人和不宜摄入高热量的人群食用。

制作方法：

（1）用料配方。南瓜浆50公斤,海藻酸钠250克，柠檬酸300克。

（2）选择优质成熟南瓜洗净去皮去蒂，作为备用瓜块。将南瓜块切成长4～5厘米、宽和厚各为1厘米的瓜坯蒸熟，再用打浆机打浆。

（3）浆液入锅，同时加入海藻酸钠，加热浓缩，稍后加柠檬酸调pH值为3.5,继续浓缩至可溶性固形物在55%以上出锅.将瓶盖消毒后,趁热装罐,灌装时温度应高于65℃ ，加盖密封后，用沸水杀菌20分钟即为成品。

编辑麦豆责任编辑郝名

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