布局旺季盛宴 “牛市”高价售牛

与“过山车”般起伏的猪肉价格不同，牛肉价格的上涨已连续5年，可谓旷日持久。如今，被称为“牛魔王”的高价牛肉每公斤销售价已超过60元，不少市民只能“望牛心叹”。

牛肉疯涨的价格扮靓了肉牛养殖公司的业绩。麦当劳北方最大的牛肉供应商福成五丰三季报报喜，净利润上涨160%。同时，出于对这轮“长牛”行情的看好以及政策扶持的庇护，多家上市公司积极加码肉牛养殖业务。

不过，所谓“养牛不如杀牛，杀牛不如倒牛”，在利润分配不均衡的牛肉产业链中，肉牛养殖上市要多赚银子，还得谋定而后动。

售价连年上涨

进入秋冬季节，牛羊肉消费迎来了旺季。然而，大多数逛超市的市民发现，今年牛肉的平均价格每公斤达60元，同比上涨两成多。

“牛肉这几年涨得离谱，差不多几年来价格翻了一番。 ”经常逛超市的朱阿姨清晰记得，三四年前超市的牛胸肉价格还只有十六七元一斤。她前两天看到超市促销单上的特价生牛肉块价格，竟然高达32元。

记者近日走访多家超市看到，的确如朱阿姨所说，普通牛腩标价每斤30元左右，品牌牛肉每斤均价超过40元，而牛腱每斤标价高达55元以上。查阅商务部数据显示，全国鲜牛肉在一年半时间里上涨幅度超过40%。再看国家统计局的数据，截至今年6月底，国内50个城市的牛肉平均价格已每公斤62.72元，涨幅超过30%。在广州，鲜牛肉价格甚至高达每公斤74元，创下当地市场10年来最高价。

相比于前两年热炒的 “蒜你狠”和 “姜你军”，“牛魔王”价格只涨不跌的态势让消费者感觉很无奈。造成这一现状的主要原因，是饲料成本不断上升以及牛肉产量减少，导致的市场供需不平衡。

记者了解到，近年来消费者增加了牛羊肉的消费量。据国家发改委预计，综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、价格等因素，2015年全国人均牛肉消费量将达到5.19公斤，比2010年增加0.32公斤。与需求不匹配的是肉牛短期滞涨的供应。由于肉牛饲养无法速成，饲养周期一般需18~28个月，加上不断上涨的饲料成本，导致源头产量下降，“牛荒”随之而来。

国家发改委出台的 《全国牛羊肉生产发展规划（2013~2020年）》指出，受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长减缓，供求关系趋紧，局部地区出现牛羊肉供不应求。尤其是母畜存栏持续下降，已经成为制约产业发展的主要瓶颈。“十一五”期间，全国能繁母牛存栏比“十五”期间下降10.2%。

这意味着，“牛荒”在短时间内不会消失。再加上运输成本、人力成本上升以及人民生活水平的提高，牛肉需求上升将推动牛肉价格持续上涨。业内人士普遍预测，今后三到五年内，甚至有人乐观地预测未来10~15年，牛肉价格很难“调头”。

“牛市”高价售牛

牛肉价格一路上涨，各家“涉牛”上市公司的利润也稳步增长。近日，多家肉牛养殖以及屠宰加工企业公布三季报，其中肉牛养殖大户福成五丰靓丽的业绩颇具代表性。

福成五丰的三季报显示，公司今年1~9月营业收入46186万元，比上年同期增长9.9%；净利润3932万，相比于上年同期增长160%。报告称，今年1~9月净利润大幅增加的主要原因，是由于公司转让部分资产获得的净收益增加以及公司主要产品销售规模增加、新产品市场逐步打开、公司营业收入及盈利能力提高。

这一上涨并非偶然。记者翻查其半年报，净利润为3224万元，同比上涨399%，而此前一季报业绩同比增长500%以上。其中，除了公司出售资产获利丰厚的原因外，牛肉业务的贡献功不可没，肉牛养殖让盈利能力大幅提升。

记者了解到，福成五丰的经营方式，是从基地、农户收购架子牛，之后用自己配置的饲料进行3~6个月的育肥，达到宰杀标准后进行宰杀，最后进行分割、包装、速冻、冷藏后销往市场。不过，福成五丰有关人士此前接受媒体采访时表示，虽然牛肉价格上涨，但公司受益程度不宜高估，因为成本也在上涨，肉牛养殖成本增加的压力不可小觑。

“很多养牛户放弃养牛，大量宰杀母牛导致市场牛源紧张，犊牛价格大幅上涨，让养殖成本不断攀升。这样一来，饲养户补栏的积极性下降，整个产业形成恶性循环。可以说，这两年肉牛的养殖环节出现了严重的萎缩迹象。 ”行业分析师秦远表示，一些成本和管理控制不好的企业，甚至已出现营业收入和净利润双下滑。福成五丰的利润攀升，主要得益于毛利率较高的食品深加工产业布局。

确如秦远所说，在牛肉价格上涨的时代，养牛户却高兴不起来。 “如今买一头小牛要花费上万元，而且市场上还一牛难求。养牛户既要养牛，还得去外地淘牛，特别是到一些偏远地区寻找价格偏低的架子牛，买回来育肥，降低成本。 ”秦远补充说，从全国来看，目前粮食和饲料种植面积减少，草料饲料价格上涨，而饲料成本占据养牛成本的七成。于是，养牛的农户发现，尽管牛肉价格上涨，但是小牛的购买价格也在涨，投入的饲料成本更在涨，最终没多赚什么，投入和风险却更大了。同时，由于牛肉价格上涨过快，肉牛的终端销售也受到冲击，毕竟牛肉不是必需品，价格涨得太高市民就不买了，这样资金无法回笼，养殖农户就遭殃了。 ”在他调研的中部地区，一些开展屠宰业务的公司由于牛源少，开工率不到一半，设备闲置成本增加，最终甚至亏本。

其实，从需求来看，高企的牛肉价格已对牛肉消费造成一定的抑制。相比于以前，现在牛肉市场显得门庭冷清。但从长期来看，中国牛肉消费的不断增加仍是大势所趋。国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家曹兵海认为，目前我国每年牛肉缺口为240万吨左右，进口和走私都填补不上这个大窟窿。

养殖扩大产能

尽管“牛市”行情伴随着高风险、高投入，但在政策利好、散户出局、优胜劣汰的格局下，上市公司纷纷扩大产能，加码肉牛养殖。

今年9月25日，发改委公布《全国牛羊肉生产发展规划（2013~2020年）》，指出将向牛羊养殖产业投资17亿元。 《规划》强调，将重点支持西部8省（区）年出栏300只以上的肉羊规模养殖场和年出栏100头以上的肉牛规模养殖场标准化改造，适当兼顾冀鲁豫3省、东北3省年出栏200~1000头的肉牛规模养殖场。 《规划》要求，到2015年，全国牛羊肉产量达到1162万吨，比2011年增加121万吨，年均增长2.8%。其中，牛肉产量达到717万吨，年均增长2.6%；肉牛年出栏50头以上规模养殖比例要从24.6%提高到33%以上。到2020年，全国牛羊肉总产量达1304万吨，其中牛肉产量达到786万吨。

受政策价格双利好的刺激，今年以来，牛肉养殖类上市公司纷纷开始加码养殖产能。西部牧业今年6月公告，拟与新疆生产建设兵团农六师国有资产经营有限公司共同投资2000头肉牛育肥场建设项目。项目将新建肉牛育肥场一个，存栏肉牛2000头，年出栏肉牛6000头，预计2014年5月建成。对此，公司方面表示，近年新疆牛肉供应量不足，价格持续上涨，已经影响到市场的基本需求。近年国家有关部门和新疆及兵团均制定政策措施，鼓励各地大力发展良种肉牛繁育和养殖。

作为我国五大牧区之一的新疆地区龙头企业，天山生物计划投资1.1亿元发展肉牛产业，把肉牛产业培育成公司未来新的利润增长点。据公告，该肉牛繁育及育肥项目计划两年后达产，预计年实现收入2.09亿元，年平均利润总额2396万元，投资利润率为21.83%。项目包括2个500头规模的肉牛养殖示范基地，合计年出栏架子牛595头；一个5000头规模转化育肥场，预计年出栏7500头；一个引种项目。公司副总经理崔海章表示，公司正紧锣密鼓地开展母牛引进、牛舍基建和农户对接等项目配套工作，预计12月初进口种母牛完成隔离抵达公司。

作为牛肉制品的销售占据公司近一半收入的养牛大佬福成五丰，则在布局上下游产业链上煞费苦心。一方面，公司考虑到牛肉价格不断上涨的事实，不断加强上游养殖。其中，考虑到牛肉深加工产品的利润空间相对更大，公司不断加大相关产品的比重。另一方面，今年上半年通过注入经营特色肥牛火锅的福成肥牛，成功切入下游，完成从肉牛的养殖、屠宰、加工、冷藏到餐桌的业务整合，实现产业向下游延伸，形成完整的产业链布局。

编辑：ZHONG 责任编辑：杨嘉