欢迎光临中国城乡统筹发展网!
设为首页
加入收藏
绿豆蜜汁奶的加工方法
  2018-05-30 08:59:28  作者:  来源:内蒙古自治区农牧业信息网- 中国百科网   

    绿豆蜜汁奶营养丰富,口感清爽,清热利尿,是夏季饮料中的佳品,其制作工艺如下:

  1、处理绿豆:饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜计奶的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉,使pH值在7.5~8.0之间,浸泡2~3小时,待豆皮变软,用手搓去绿豆皮。

  2、浸泡脱腥:将已脱皮的绿豆按豆、水1∶12的比例,用加碱(pH值为11~12)的100℃开水浸泡脱皮绿豆7~10分钟,用清水冲洗,滤水待用。

  3、研磨分离:磨浆时的水温一般控制在75℃,用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用300目滤布过滤取浆。将分离去渣的浆液经胶体磨磨两次,再用饮料泵送至夹层锅内。

  4、加温调配:将绿豆浆液升温至80℃时加入蜂蜜、白砂糖、增调剂、乳化剂、增香剂等搅拌,并调配浆液,使pH值为7.7~8.2。浆液温度85℃~87℃,保持10分钟。

  5、均质包装:均质压力和浆液温度对绿豆蜜汁奶的稳定性极为重要,即在浆液温度82℃~85℃的条件下,均质工作压力450公斤/平方厘米,均质一次可获得良好效果。均质的同时将绿豆蜜汁奶输入灌装桶,然后定量灌入洗净、沥干的玻璃瓶中并封盖。在121℃保持15分钟灭菌,再降温至50℃以下后,从灭菌锅中取出奶瓶擦净,检验合格后贴上商标,包装投放市场。

注:凡转载、摘编或以其他方式使用“中国城乡统筹发展网”作品,请注明出处。
相关阅读
关于我们 | 客服中心 | 意见反馈 Copyright?2011-2017 All Rights Reserved 农家科技、中国城乡统筹发展网 版权所有
主管单位:重庆出版集团 主办单位:农家科技杂志社 重庆农家科技杂志社有限公司
协办单位:重庆市发改委、重庆市城乡统筹办、重庆市农委、重庆市扶贫办、重庆市教育委员会
渝ICP备10015940号 渝公网安备50010301500671 技术支持:中国城乡统筹发展网 虚假、违规信息举报电话023-61520698