欢迎光临中国城乡统筹发展网!
设为首页
加入收藏
【美丽中国长江行】文化致胜:“白酒黑马”江小白旺销之路

——探访江津江小白工业园区

  2018-05-16 10:21:15  作者:曾思洁  来源:中国城乡统筹发展网  

    中国城乡统筹发展网 (记者 曾思洁)江小白以轻味的口感和年轻时尚的品牌形象,成为年轻人群首选品牌酒。其酿造工艺如何?营销有什么特色?5月15日,记者来到重庆江津江小白工业园区,决定一探究竟。

江小白生产园区

刚酿好的江小白

现代化的酿造法

江小白使用的红高粱

江小白酿造中

    酒情怀,重庆高粱酒走向世界
    我有一壶酒,足以慰宾客。流水成序曲,高山赋诗文。我有一壶酒,足以慰风尘。倾尽江海里,赠饮天下人。自古以来,人们与酒就有着不解之缘,甚至有“无酒不成宴”的习俗,许多情感在酒中得以寄托。
    许多人说,现在的年轻人不懂酒。在江津,有人说那是酒不懂年轻人。
    要做懂年轻人的酒,江津的江小白以“我是江小白,生活很简单”的品牌宣言,将“重庆高粱酒”推向全国,在多项国际专业酒类赛事中捧回一座座金杯银杯。
    2017年,江记酒庄的产品已经出口德国、法国、意大利、荷兰、韩国、澳大利亚、新西兰等10余个国家和地区,成为重庆地区出口国家和地区最多的酒企。江小白的团队坚持每年在全球市场跑一跑、看一看,不断坚定文化自信,不断努力从小镇走出走远,成为全球畅销的重庆品牌。
    今年重庆市“两会”召开前的一个月,刚刚带队从苏格兰考察完威士忌酒庄归来的陶石泉发了一条朋友圈:“古树、古井、古院落井然有序,青石板街道、廊坊式街道、整石坝街道错落分布。白沙镇起源于明代,兴盛于清末民国时期,专事酿酒的槽坊老街也就是这样的村落。我们要做烧酒复兴,我们要做出比肩波尔多、比肩苏格兰的优质酒产品和酒文化。”
    原来,江记酒庄与白沙镇正式签订了东海沱传统村落(即江小白村)保护修缮项目合作协议,预计总投资约1.8亿元。在保护修缮的基础上,建设高粱酒博物馆、藏酒中心、江边小酒馆、烧酒主题民宿、下酒菜美食区等项目,打造“重庆高粱酒”为主题的特色村落。
    白沙古镇拥有千年历史,自古以酿酒闻名,是江津烧酒的发源地。关于此地酿酒的记载最早可追溯到距今约500年前的明朝嘉靖年间。白沙地处水运交通要道,是远近闻名的水码头,来往客商聚集,热闹非凡。白沙曾有一条专事酿酒的槽坊老街,所酿造的烧酒清澈透明,香甜味醇,闻名天下。有文献记载:“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津。”现在民间尚有“江津豆腐油溪粑,要吃烧酒中白沙”的谚语。槽坊街,自然成了白沙烧酒的文化中心。白沙东海沱传统村落依然保持着自然风貌,随处可见当年烧酒鼎盛时期留下的踪迹。当年盛极一时的槽坊老街虽已远去,但槽坊街遗址与老窖池尚在,在历经数百年的历史浪潮冲刷后,江津烧酒酿造技艺一直传承至今。
    为了从源头保护江津烧酒历史,陶石泉暗下决心,要用创新把企业发展壮大,再用企业实力去守护传统,保护修缮古村落。烧酒复兴,既是一种情怀,也是一条传统产业的转型升级之路。

古法酿造

古法酿造

古法酿造

古法酿造的成品,价格在1500左右一瓶

    酒文化,古法酿造汲取其精华
    在白沙镇上,经营着江小白创新品牌的江记酒庄,与经营着老字号江津烧酒的驴溪酒厂直线距离不超过300米。
    与现代酿造手法不同的是,古法酿造保持最初最原始的木质、竹制工具,原生态的酿造让酒香更醇厚,酒的口感更浓郁。
    江津烧酒技艺代代相传,如今传至了王河川老人这一代。他经营的驴溪酒厂拥有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”“重庆老字号”等荣誉,一直坚守非遗技艺酿酒。
作为江津烧酒酿造技艺的第三代传人,本来王河川老人对江津烧酒的未来满是忧虑。在老手艺断代之忧与复兴之望地碰撞下,同在白沙镇的两家酒企,自然会经常探讨。探讨的结果是,王河川率领一众徒弟,加上驴溪酒厂的全部资产,接受了江记酒庄的保护性收购,一起实现江津烧酒的复兴,让江津烧酒走向全国,走向世界。
    江记酒庄在白沙已形成1300余亩的一家高粱种植示范农庄,占地730余亩的两家酿酒厂,一间瓶装车间,一个酒文化村落的全产业链布局,并得到区政府的全力支持,在规划用地和水电气供应等方面给予了全力保障,列入了全区的重点项目。江记酒庄将投入20亿元,在现有3万吨原酒产能基础上,预计2018年超过10万吨的原酒产能。
    走老路到不了新地方,但创新可以在弱势中抓住机会
    江记酒庄自推出江小白品牌以来,坚持技术产品创新和市场创新,坚持“老行业需要新搞法,新搞法可以搞活老产业”的经营理念,实现了传统中国酒的“老味新生”。
    众所周知,白酒行业像丝绸、中药、陶瓷一样,是具有古老历史的产业,很难再有创新和突破。江津紧邻四川的泸州市和贵州的茅台镇,是地地道道的“白酒金三角”产区。不同于贵州的酱香型白酒,也不同于四川的浓香型白酒,重庆江津的清香型高粱烧酒,自明清以来就成为了当地的优势产业,享誉全国。
    改革开放以来,江津乃至全重庆的酒行业发展缓慢,走老路到不了新地方,只有创新才能在弱势中抓住机会。
    今年重庆市政府工作报告中提到了消费升级。陶石泉认为,新经济和消费升级的趋势已非常明显,市场需要更好的产品和更好的品牌,江记酒庄也确定和坚持了“做强品质,做大品牌”的“双品”战略。江记酒庄的技术专家团队经过多年的研究实践,在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上改良革新,总结出了“单纯酿造法”,从而酿造出广受市场欢迎的高粱酒产品。
    江记酒庄通过这几年的努力,在历次食品安全检查抽查中,没有发生一起质量事故,酒庄获得了中国质量检测协会“全国质量信用先进企业”和“全国质量诚信标杆典型企业”两项认定。江记酒庄还通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,成为同时获得三个体系认证的食品生产企业。
    此外,在品牌传播方面,江记酒庄结合互联网和电子商务,结合年轻人喜欢的动漫、音乐、街舞等形式,放弃宴请、宴会和送礼市场,只聚焦在小聚小饮的休闲消费细分市场上,将江小白打造成一个“文化IP”。由于这种创新的做法,江小白已成为25至35岁年轻人的首选品牌。

注:凡转载、摘编或以其他方式使用“中国城乡统筹发展网”作品,请注明出处。
相关阅读
关于我们 | 客服中心 | 意见反馈 Copyright?2011-2017 All Rights Reserved 农家科技、中国城乡统筹发展网 版权所有
主管单位:重庆出版集团 主办单位:农家科技杂志社 重庆农家科技杂志社有限公司
协办单位:重庆市发改委、重庆市城乡统筹办、重庆市农委、重庆市扶贫办、重庆市教育委员会
渝ICP备10015940号 渝公网安备50010301500671 技术支持:中国城乡统筹发展网 虚假、违规信息举报电话023-61520698