世间有多少动物相恋，最后却成了一道美食？肥肠鸡了解下

2018-07-23 10:03:23

标题好残忍，在人类动物食谱中，动物混一起的菜品还不少
有的是同一物种，比如说肝腰合炒，都是猪身上的肝和腰
有的是两个物种的结合，比如龙凤汤，是蛇肉和鸡肉的结合
而在西部地区，有一道美食叫“肥肠鸡”，是跨越种族的“相恋”
肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间
选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味
主要是红汤型，具备麻辣鲜香的火锅通用风格
重庆以“肥肠鸡”为招牌名的店铺不多，最近解放碑发现一家
虽然店在繁华的解放碑，却隐藏在老居民楼，新城老城，有种穿越的感觉
根据我多年经验，很多人对这种陈旧的老楼小店，有特别的情怀
而且这家肥肠鸡打造的还非常“网红”，可能因为老板是年轻人
看店里风格，有点80年代感觉，包括墙上的标语，都是那个时代的口号！
把肥肠说的这么高端大气小清新，老板也算是人才了
据说这家小店还有30年的传承，30年的手艺，两代人的传承。从长寿到重庆主城区，从彭肥肠到晓彭肥肠鸡，30年的独门绝技，肥肠鸡的味道自然也是给了我们期待。
始于1988年，最早是彭师傅在长寿开店，30年的长寿彭肥肠是长寿一绝，在长寿当地是相当知名。说招牌肥肠鸡现点现做，食材相当新鲜。

新鲜的肥肠和鸡肉同炒，再倒入高压锅，掺一大瓢红油，最后焖制而成。
整锅红油透亮，香气四溢。现做的肥肠吃起也没有耙得过分，程度刚刚好。肥肠的大小也是讲究，太大太厚的不入味，小而薄又粉，但他家的肥肠个头拿捏的恰到好处，一看就是精选过，入口微辣醇香，看起来油，吃起却不会腥腻，而且也吃不到肥油。
说完肥肠来说鸡，鸡肉还蛮新鲜的，一吃就晓得是品质很高的鸡，关键是一份肥肠鸡里面，鸡肉的分量也是杠杠的。入口可以说细腻、鲜嫩，入味儿。
再来说说肥肠鸡里的配菜，这么Q软的面块，裹满红油的粘牙咀嚼感，放心，不油还很香。
一向觉得红油很配芋儿，那知名的梁山鸡不是也是大芋儿最好吃。耙软的芋儿，口感肥肠绵密，而且感觉红油都渗入毛孔了，精华都吸取完了，怎能不好吃。
作为一家肥肠鸡店，当然不可能只有肥肠鸡，众多凉菜系列正好配这一锅红油，干湿两种麻辣都体验到了是极好的。
看看干湿两种佐料打造的虎皮青椒，看着就好吃，汁水真是又香又辣，再加上青椒本身烧焦的香味，安排！
肥肠鸡大份是138元，小份是98元，荤素菜都可以随便加，算下来人均50应该是搞得定。
墙面上有老板父亲的赐字：做不好肥肠鸡，回家种地，看起老板对这祖传的肥肠鸡相当自信啊！
推荐美食：晓彭肥肠鸡
美食地址：渝中区解放碑临江路106号