民俗

世间有多少动物相恋,最后却成了一道美食?肥肠鸡了解下

2018-07-23 10:03:23
  • 标题好残忍,在人类动物食谱中,动物混一起的菜品还不少
    有的是同一物种,比如说肝腰合炒,都是猪身上的肝和腰
    有的是两个物种的结合,比如龙凤汤,是蛇肉和鸡肉的结合
    而在西部地区,有一道美食叫“肥肠鸡”,是跨越种族的“相恋”
    肥肠鸡是成都新兴美食,介于干锅、汤锅与火锅之间
    选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味
    主要是红汤型,具备麻辣鲜香的火锅通用风格
    重庆以“肥肠鸡”为招牌名的店铺不多,最近解放碑发现一家
  • 虽然店在繁华的解放碑,却隐藏在老居民楼,新城老城,有种穿越的感觉
    根据我多年经验,很多人对这种陈旧的老楼小店,有特别的情怀
    而且这家肥肠鸡打造的还非常“网红”,可能因为老板是年轻人

  • 看店里风格,有点80年代感觉,包括墙上的标语,都是那个时代的口号!
    把肥肠说的这么高端大气小清新,老板也算是人才了

  • 据说这家小店还有30年的传承,30年的手艺,两代人的传承。从长寿到重庆主城区,从彭肥肠到晓彭肥肠鸡,30年的独门绝技,肥肠鸡的味道自然也是给了我们期待。

  • 始于1988年,最早是彭师傅在长寿开店,30年的长寿彭肥肠是长寿一绝,在长寿当地是相当知名。说招牌肥肠鸡现点现做,食材相当新鲜。

    新鲜的肥肠和鸡肉同炒,再倒入高压锅,掺一大瓢红油,最后焖制而成。

  • 整锅红油透亮,香气四溢。现做的肥肠吃起也没有耙得过分,程度刚刚好。肥肠的大小也是讲究,太大太厚的不入味,小而薄又粉,但他家的肥肠个头拿捏的恰到好处,一看就是精选过,入口微辣醇香,看起来油,吃起却不会腥腻,而且也吃不到肥油。

  • 说完肥肠来说鸡,鸡肉还蛮新鲜的,一吃就晓得是品质很高的鸡,关键是一份肥肠鸡里面,鸡肉的分量也是杠杠的。入口可以说细腻、鲜嫩,入味儿。

  • 再来说说肥肠鸡里的配菜,这么Q软的面块,裹满红油的粘牙咀嚼感,放心,不油还很香。

  • 一向觉得红油很配芋儿,那知名的梁山鸡不是也是大芋儿最好吃。耙软的芋儿,口感肥肠绵密,而且感觉红油都渗入毛孔了,精华都吸取完了,怎能不好吃。

  • 作为一家肥肠鸡店,当然不可能只有肥肠鸡,众多凉菜系列正好配这一锅红油,干湿两种麻辣都体验到了是极好的。

  • 看看干湿两种佐料打造的虎皮青椒,看着就好吃,汁水真是又香又辣,再加上青椒本身烧焦的香味,安排!

  • 肥肠鸡大份是138元,小份是98元,荤素菜都可以随便加,算下来人均50应该是搞得定。

  • 墙面上有老板父亲的赐字:做不好肥肠鸡,回家种地,看起老板对这祖传的肥肠鸡相当自信啊!

  • 推荐美食:晓彭肥肠鸡
    美食地址:渝中区解放碑临江路106号


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