虽然店在繁华的解放碑,却隐藏在老居民楼,新城老城,有种穿越的感觉
根据我多年经验,很多人对这种陈旧的老楼小店,有特别的情怀
而且这家肥肠鸡打造的还非常“网红”,可能因为老板是年轻人
看店里风格,有点80年代感觉,包括墙上的标语,都是那个时代的口号!
把肥肠说的这么高端大气小清新,老板也算是人才了
据说这家小店还有30年的传承,30年的手艺,两代人的传承。从长寿到重庆主城区,从彭肥肠到晓彭肥肠鸡,30年的独门绝技,肥肠鸡的味道自然也是给了我们期待。
始于1988年,最早是彭师傅在长寿开店,30年的长寿彭肥肠是长寿一绝,在长寿当地是相当知名。说招牌肥肠鸡现点现做,食材相当新鲜。
新鲜的肥肠和鸡肉同炒,再倒入高压锅,掺一大瓢红油,最后焖制而成。
整锅红油透亮,香气四溢。现做的肥肠吃起也没有耙得过分,程度刚刚好。肥肠的大小也是讲究,太大太厚的不入味,小而薄又粉,但他家的肥肠个头拿捏的恰到好处,一看就是精选过,入口微辣醇香,看起来油,吃起却不会腥腻,而且也吃不到肥油。
说完肥肠来说鸡,鸡肉还蛮新鲜的,一吃就晓得是品质很高的鸡,关键是一份肥肠鸡里面,鸡肉的分量也是杠杠的。入口可以说细腻、鲜嫩,入味儿。
再来说说肥肠鸡里的配菜,这么Q软的面块,裹满红油的粘牙咀嚼感,放心,不油还很香。
一向觉得红油很配芋儿,那知名的梁山鸡不是也是大芋儿最好吃。耙软的芋儿,口感肥肠绵密,而且感觉红油都渗入毛孔了,精华都吸取完了,怎能不好吃。
作为一家肥肠鸡店,当然不可能只有肥肠鸡,众多凉菜系列正好配这一锅红油,干湿两种麻辣都体验到了是极好的。
看看干湿两种佐料打造的虎皮青椒,看着就好吃,汁水真是又香又辣,再加上青椒本身烧焦的香味,安排!
肥肠鸡大份是138元,小份是98元,荤素菜都可以随便加,算下来人均50应该是搞得定。
墙面上有老板父亲的赐字:做不好肥肠鸡,回家种地,看起老板对这祖传的肥肠鸡相当自信啊!
推荐美食:晓彭肥肠鸡
美食地址:渝中区解放碑临江路106号