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【美食频道】创新“冰火九宫格”重庆巴九门获评“新榜火锅50强”
  2017-09-22 17:38:34  作者:SystemMaster  来源:中国网  

重庆之门,火锅之户。日前,记者从2017重庆美食新榜50强评选活动组委会获悉,近日,该活动的授牌典礼在重庆日报报业集团成功举行,并揭晓了“新榜火锅50强”等品牌奖项、添彩“中国火锅之都”城市名片,作为“重庆门户”创新品牌代表的巴九门冰火九宫格老火锅等成功上榜,备受业界广泛关注。

“重庆美食奥斯卡”全民狂欢

据介绍,此次活动吸引了本地上千家特色餐饮企业的关注,在重庆日报报业集团重庆商报旗下各大新媒体平台、知名社会化新媒体平台的大力支持下,线上投票总数超过1000万,各平台累计阅读量达到6000余万,令这场“重庆美食奥斯卡”成为全民狂欢。

“革命尚未成功,吾等必须努力!” 全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣接受采访时称,作为一项历时四个月的多渠道评选,巴九门冰水九宫格老火锅荣获新榜火锅50强,既是对坚持品牌创新发展的认可,更坚定了我们把“重庆火锅”这张城市名片擦得更响亮的社会责任与担当。

“冰火九宫格专利”创新发展

刘住臣告诉记者,“获什么奖不重要,开多少家不重要,重要的是开一家火一家!”、重庆巴九门老火锅品牌的核心是“三个九”:老重庆九开门文化、冰火九宫格专利、特色九大毛肚,堪称在行业独树一帜。

接下来,该品牌将以“冰火九宫格专利”创新发展为引领,秉承“巴九门团队100%投入”经营理念,今年在全国只开10家店。“加盟店成功的质量,绝对胜过加盟店的数量”刘住臣坦言,半年内想要加盟巴九门老火锅品牌的就有50多家,而他却只选择了6家!

【新闻链接】坚持“创新发展”理念是重庆火锅“领跑全国”重要法宝

近期,中国饭店协会发布“全国火锅业最高奖项”相关数据,重庆火锅企业获评“中国十大火锅品牌、中国十佳火锅连锁企业”等多个权威大奖,占比超过三成、远超其他省市,“中国火锅之都”的殊荣再次“实至名归”。

重庆火锅协会相关负责人告诉记者,重庆市内火锅店数量已经超过2万家,从业人员上百万,全国的连锁店超过5万家,占据中国火锅市场的三分之二,坚持绿色发展、创新发展的经营理念,是重庆火锅品牌这么多年以来一直“领跑全国”的重要法宝。

“我们倡导火锅企业创新消费模式,创造差异化的产品,以满足消费者个性化需要,防止审美疲劳。”全国火锅业国家级评委、国家高级火锅技师、“火锅之户 重庆之门”巴九门老火锅创始人刘住臣告诉记者,以该品牌为例,其率先在业内申请“冰火九宫格”专利,并融合重庆历史之“城门”文化,旨在引领重庆火锅“门户”新风尚。

据历史记载,老重庆有十七道城门,是顺应风水、讲求生克,应“九宫”、“八卦”之象而筑,已示“金城汤池”之意,后来重庆城火灾频生,官府认为是水门洞开不能克制火星之故,便将八道城门关闭,所以,重庆十七门统称“九开八闭”,重庆的纤夫、挑夫、号子、吊脚楼、缆车,老梯坎、轿子、商市、圣拜、美食、美景,无不与这九大开门有关,“巴九门”的文化记忆可追踪溯源。

重庆火锅协会相关负责人表示,最近一段时间的“高尔夫火锅、KTV火锅、冰火九宫格火锅”等差异化主题餐饮,只是重庆火锅创新发展的一个缩影,重庆直辖20周年到来之际,做大做强重庆火锅产业,让这张城市名片更加红火,还需要更多的火锅企业进一步加快探索步伐,以实际行动助推“创新发展”理念落地实践。

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