欢迎光临中国城乡统筹发展网!
设为首页
加入收藏
【新闻视点】中烹协授牌“中国小面之都”重庆小面大品牌如何崛起
  2017-10-31 17:00:14  作者:SystemMaster  来源:中国网  

匠心美食,小面之都。日前,记者从中国烹饪协会主办的第27届“中国厨师节”活动组委会获悉,在此项行业盛会相约以“中国美食之都”著称的重庆举办之际,继2007年被该协会授予“中国火锅之都”殊荣以来再次“十年磨一剑”、2017年又一张响亮的重庆城市美食名片“中国小面之都”也获同期授牌。

其中,来自重庆市小面协会副会长单位的古州万城老万县杂酱面,作为“重庆非物质文化遗产”小面品牌,除了秉承“匠人匠心”创新发明专利产品领跑全国,近日还率先“悬赏10万”打假、亮剑“中国小面之都”,在擦亮“重庆小面”金字招牌的同时,以实际行动传播“小面大品牌”正能量,受到业界广泛关注。

悬赏10万打假:亮剑“中国小面之都”

据了解,来自重庆小面餐饮的品牌“悬赏10万”打假,这在全国也堪称第一个“敢于吃螃蟹者”,不仅仅需要一种勇气、更应具备信心十足的底气,“世界美食之都看中国、中国小面之都看重庆,此次荣获‘中国小面之都’称号可谓是实至名归,打造享誉全国、走向世界的重庆美食新名片,让全世界更多的人吃到正宗的重庆小面,我们有信心和决心!”重庆市小面协会副会长、古州万城老万县杂酱面创始人胡应超表示,该品牌的小面产品结合“互联网+”契机已经走出国门,获得了包括多个外国元首在内的高度认可,未来几年计划持续探索线上、线下融合的产业模式,实践“小面大品牌”做大更要做强的相关理念,预期实现在国外的欧洲、美国等国家发展加盟500家左右。

胡应超透露,“随着品牌知名度持续提升,前期已经发现全国各地有假冒伪劣产品‘山寨’我们的品牌,外包装、联系电话都是我们的,目前公司已聘请专业律师担任法律顾问,商讨依法维权相关事宜。”他还告诉记者,“悬赏10万”打假、除了品牌旗下直营店以外,也适用于全线产品、包括淘宝店不规范的将全部下架,只做自营的电商平台和天猫、京东等主流平台。

“血脖子猪牛肉、病死猪牛肉、含激素饲料喂养猪牛肉、注水猪牛肉等7种肉类禁止使用,地沟油、潲水油、转基因油等禁止使用,面和调料不含防腐剂添加剂;我们的豆瓣、酱油、醋、泡椒等调料,采用中央厨房模式、都是自己生产,虽然加长了产业链、成本大幅提升,但是只有这样才能确保供应原材料等各个环节不出任何问题、确保食品安全的真正放心。”胡应超告诉记者,“悬赏10万”打假!这不是一句口号,他们是十分认真的,欢迎广大消费者提供更多举报线索。

非物质文化遗产:助力“中国小面之都”

“中国小面之都”这张“国字号”金字招牌为何花落重庆?据介绍,打造“中国小面之都”是重庆市商务委近年来的重点工作,市小面协会全力实施,该协会相继多次邀请餐饮方面的专家,对小面市场进行考察,经过两三年的精心准备,于2017年3月开启申报工作。

重庆市商务委相关负责人称:“这个牌子来得太不容易了!”全国范围内进行评选“中国小面之都”需要经过审查、评定、复核等系列流程,仅评审标准就多达38项、每项还需相关的应证材料。其中之一的评审标准要求为“建城史在500年以上”,还有一条评审标准则是“目前至少有1项当地烹饪技艺或饮食文化资源为省级以上的非物质文化遗产。”

老万县杂酱面作为重庆万州的美食名片,在全国都拥有很高的知名度,近年以来,其已发展成为重庆小面品牌的行业新标杆。据了解,万州杂酱面历史悠久,清末,山西祁县的李正堂从山西迁来万州开设“山西老面馆”,凭借山西面食技艺,结合川人口味,经几代人的改造、探索、发展,推出了自身特色的万州杂酱面。 去年,万州杂酱面成功入选重庆市第五批非物质文化遗产。

【新闻链接】全国首家推出“喜面文化”重庆小面品牌传播爱的正能量

打造中国美食之都,重庆小面如何给力?日前,记者从重庆市小面协会获悉,由该协会副会长单位——古州万城老万县杂酱面,继去年邀请林志颖来渝作为观音桥店的剪彩嘉宾后,2017年再度重磅升级、全国首家推出“喜面文化”主题餐饮,以实际行动传播“爱的正能量”,于9月6日入驻解放碑商圈核心地段的民权路,并在业界率先“悬赏10万”打假、为食品安全“放心消费”护航,备受广泛关注和好评。

“在中国传统历史文化中,每逢人生喜事,则必吃喜,婚嫁吃喜糖、喝喜酒、吃喜面;生小孩吃喜面、吃喜蛋;老人过生日吃喜面,吃长寿面;贺新居吃喜面,只要有好事,就吃喜、送喜,图的是吉利。所以,‘喜面’尤为重要。”重庆市小面协会相关专家指出,重庆小面有源、有根,有深厚的文化故事,此次挖掘的“喜面文化”,就是其中颇具代表性的典型案例。

“东汉建安年间,有一位书生,祖祖辈辈皆以卖面为生。当地富商王家小姐极其喜好面食,书生每日送面到府上。久之,书生与小姐心生情愫,常于王府后院私会,并立下誓言,私定终身。书生登门提亲,富商嫌其寒门,严辞拒绝并极力羞辱,一对佳偶就此拆散。小姐闻讯后,终日以泪洗面,富商为彻底断其情缘,特举家远迁。”作为重庆小面首推“喜面文化”品牌的古州万城负责人表示,“书生考取功名荣归故里,得知富商早已举家远迁羊渠县(今万州),即上门提亲,为此,书生面铺名声噪,十里八乡,称其为‘喜面铺’,富商小姐闻名而至,百转千回、喜极而泣,感动无数世人,并传为一段佳话。”

该负责人介绍称,富商得知喜面铺故事后,被书生之真情深深打动,终归成全了这门亲事,书生终于停下脚步,寻到心爱之人,因面结缘、因面生情,食之面者,永不分离常伴身侧。“由此,吃喜面上千年的习俗传承至今,喜面发源地羊渠县(今万州),唯有古州万城,传承了这一文化,并开发出了‘一经见面、终生结缘’系列产品,传播爱的正能量。”

凡注明“来源:中国城乡统筹发展网”的所有作品,未经本网授权,不得转载、摘编或以其他方式使用。
相关阅读
关于我们 | 客服中心 | 意见反馈 Copyright?2011-2017 All Rights Reserved 农家科技、中国城乡统筹发展网 版权所有
主管单位:重庆出版集团 主办单位:农家科技杂志社 重庆农家科技杂志社有限公司
协办单位:重庆市发改委、重庆市城乡统筹办、重庆市农委、重庆市扶贫办、重庆市教育委员会
渝ICP备10015940号 渝公网安备50010301500671 技术支持:中国城乡统筹发展网